Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Vyprážané bravčové nožičky

Ján Palenčár
šéfkuchár spa & wellness hotela Kaskády v Sliači-Sielnici, 2. decembra 2014
Vyprážané bravčové nožičky
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
35 minút
príprava
210 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks
2 ks
2 korene




Postup

  1. 1

    Najprv umyjeme očistené nožičky, osolíme ich, zabalíme do čistej kuchynskej utierky a dáme variť.

  2. 2

    K nožičkám pridáme zeleninu, ktorú po uvarení vyberieme a nakrájame na malé kocky.

  3. 3

    Bravčové nožičky varíme asi 180 minút, aby sa oddelilo mäso od kosti, potom ich necháme vychladnúť, pridáme nakrájanú zeleninu, soľ, čierne korenie a obalíme v strúhanke. Napokon obalené nožičky vypražíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
liama
liama
Tie nožičky teda varíme v tej utierke? A tu zeleninu pridáme k nožičkam do utierky? Udivuje to iba mna že profesionáli odflaknu recept?
@zareaguj
4x zofos, bozulka, smajliqa a farbuska
5410_1285157026 - profilový obrázok
iva2111
iva2111
Chci se zeptat na totéž, proč vařit v utěrce? A predpokládám, že se před smazením maso obere - nikde není napsané.
@zareaguj
1x farbuska
36375_1361384625 - profilový obrázok
nynuna
nynuna
Jestli tomu rozumím dobře, maso se obere a smíchá se zeleninou a dělají se koule, které se smaží ???????????
@zareaguj
40405_1369409765 - profilový obrázok
manek380
manek380
Jestli tomu dobře rozumím já, tak nožičky dáme do utěrky, pak je dáme vařit, pak k nim do utěrky přibalíme zeleninu, následně necháme vychladit a i s utěrkou a kostmi okořeníme, zmačkáme do kouličky, obalíme ve strouhance a smažíme. Tedy tohle není recept, ale horor - do tohoto hotelu bych se nešel preventivně ani napít!!! :D :P
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
jancip1
jancip1
Bravcove nozičky sa varia v utierke preto, aby sa vam nerozvarili vo vyvare. Ta utierka vam to bude drzat pohromade zeleninu, len vlozite do toho vyvaru nech sa uvarí.
@zareaguj
40405_1369409765 - profilový obrázok
manek380
manek380
@jancip1 - nejde o utěrku, ale o popis postupu. Pro někoho kdo se teprve učí vařit je to napsané hodně nesrozumitelně. :)
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
jancip1
jancip1
Tie nozicky treba uvarit uplne do mäkka, aby sa rozpadali, ked si to nedate do utierky, tak sa vam to rozvari a budete to musiet hladat v tom vyvare. Utierka vam to bude drzat pohromade a potom to iba rozbalite z utierky, vyhodite kosti a ostane vam pekne ciste mäsko z noziciek....Dalej si mäsko prelozite do misky, kde si nakrajate na male kocky zeleninku, ktoru ste varili vo vývare, pridate sol, korenie podla chuti, premiesate a mozete si vytvarovat gulky, placky, kocky, ktore potom obalite v struhanke a vyprazite.......
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
@jancip a Vy ste autor receptu?Vyzera to tak,ale prosim,popracujte na Vasej slabsej stranke-gramatickej prezentacii...ved mna ocia bolia,ked Vas citam :) Robi to zly dojem...
@zareaguj
3x elalea, svedka a farbuska
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
@jancip , ak chcete vašimi receptami robiť reklamu , tak máte vopred zaistené že váš hotel budú hladní ľudia obchádzať zďaleka. Nie som zástancom upozorňovania na gramatické chyby , ale keďže ste šéfkuchárom čo predpokladá určitý stupeň inteligencie a ešte pôsobíte v srdci Slovenska tak si jedno upozornenie dovolím, rozvarí, varili či nerozvarili je u nás sloveso a v našej reči tam na konci nepatrí ypsilon.
@zareaguj
11_1612779308 - profilový obrázok
redakcia
redakcia
@svedka , @boxik , gramaticke chyby sme opravili. Pan kuchar sa ospravedlnuje, komentare pisal narychlo, popri plnom nasadeni v praci.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Este treba opravit ,,rospadali´´ :) @redakcia mila,ako moze kuchar popri plnom pracovnom nasadeni este aj komentovat?Alebo teda dobre,nasadenie moze mat,ale roboty ziadnej ocividne :) Ale velmi pekne od Vas,ze ste to poopravili.
@zareaguj
2x svedka a farbuska
používateľ nemá avatar
anika62
anika62
no tento recept, je hodne podivny, a myslim ze by stal vela energie--plyn---, a toho músa tam je velmi velmi malo , ved je to sama kosticka---urcite to skusat nebudem:):)
@zareaguj
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Neviem......ak by to bola gáza,alebo potravinárska fólia,ale vyvárať v utierke? Asi som len ja akási fajnová?
@zareaguj
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
nevidím problém variť nožičky v utierke, mám na mysli látkovú servítku, však tak sa varia aj niektoré druhy žemľových knedlí, zabalené do nej a zavesené na vareške.
@zareaguj
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
nevidím problém variť nožičky v utierke, mám na mysli látkovú servítku, však tak sa varia aj niektoré druhy žemľových knedlí, zabalené do nej a zavesené na vareške.
zároveň sa vyvarí kolagén do vývaru.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
180 min vyvarenu utierku s jedlom by som teda nedala. Dúfam že bola aspoň vyprana v Per..le. Nechutne.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
Látkové servítky a kolagén v zemlovych knedliach? Počujem prvýkrát a to som za kolagenom ako diva!
@zareaguj
1x leomax
používateľ nemá avatar
liama
liama
Ten istý účel urobí aj sitko a parak na knedľu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
Mimochodom a v čom sa perie taká špeciálna utierka? V ničom? To nebude tiež veľa hygieny.
@zareaguj
1x nadasky
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
@liama , mala som na mysli tie nožičky zabalené do látkovej servítky, ev. utierky, z tých nožičiek sa vyvarí kolagén do vývaru.
knedle som uviedla ako príklad, že niektoré druhy knedlí sa varia tiež práve v látkovej servítke.
ja ich /knedle/ varím síce v alobale, čo tiež nie je najzdravšie.
@zareaguj
1x pusta1
4172_1613330631 - profilový obrázok
mata3636
mata3636
Hahaha, že vraj pán kuchár písal narýchlo? To vtedy môže urobiť tak akurát preklep a nie také hrubky, aké tu boli.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
ewag
ewag
Ja to skúsim ked budem variť huspeninu, jednu uvarenú nožičku (bez utierky) aj so zeleninou obetujem.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Myslím, že aj sa nožička-paprčka alebo čo to je bude variť tak, aby bola mäkká, ale nie rozvarená, úplne to postačí, veď sa ešte bude vyprážať nie? A ak by sa aj mala rozvariť, precedíme cez sitko, netrebe loviť v mútnych vodách :-) prípadne si aj zeleninu povariť potom, ak vývar nevylejeme, dlho by sa nemala variť. No, ale aj tak, neviem si predstaviť, ako to chutí, lebo mäso by sa dalo použiť aj z inej časti prasiatka.
@zareaguj
2x elalea a farbuska
používateľ nemá avatar
rea1
rea1
1. - plne súhlasím s @evanaaa
2. - robievam tlačenku i huspeninu už dlho ale ešte som nevidela "mäsitú" prasačiu paprčku. zopár tenkých kúskov mäsa a chrupky, šľachy, kosti a koža. a toto vysmážať? ale choďte aj s takým receptom.
@zareaguj
2x elalea a evanaaa
2978_1548356936 - profilový obrázok
nadasky
nadasky
No -tie Vaše komentáre??? Utierka nie je to klasická utierka ,autor receptu sa asi zle vyjadril .Vtakejto akoze utierke ,je to skôr tkanina široka 60cm a trebars sa vnej varí ryža na zabijačke v kotly.Tak že Vážený asi tak.Pekný den.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
No, ak tam kuchár píše -......zabalíme do čistej kuchynskej utierky, tak to, čo spomínaš @nadasky asi nie je to isté. Kuchynská utierka a tá tkanina - asi gáza........
@zareaguj
2978_1548356936 - profilový obrázok
nadasky
nadasky
No tak on nemá gázu,a Ti nevieš improvizovať? To Ti je treba všetko vysvetliť po lopate!!!!
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Ryža so zeleninou

Ryža so zeleninou

Rumové guľky

Rumové guľky

Kuracie stehná s gaštanovou plnkou (fotorecept)

Kuracie stehná s gaštanovou plnkou (fotorecept)

Zákusok s vaječným likérom (fotorecept)

Zákusok s vaječným likérom (fotorecept)


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Ludmila, Skalité

Ludmila, Skalité

Martin , Ilava

Martin , Ilava

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Vlasta, Ziar nad Hronom

Vlasta, Ziar nad Hronom

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Užitočné tipy: Budete na Štedrý večer robiť lososa? Poradíme vám, ako ho nesfušovať

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre

Výhercovia 11. kola: Posledná šanca zapojiť sa do súťaže Maresi o 555 cien! Pošlite jednu fotku a ste v hre

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky

Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky



Redakčné tipy z Varechy
  1. Praktický manuál pečenia kačice. S naším ťahákom ju dokáže upiecť aj začiatočník Magazín Varecha: Praktický manuál pečenia kačice. S naším ťahákom ju dokáže upiecť aj začiatočník
  2. 5 nápadov, čo robiť s kúskami kapra, ktoré ostali po štedrej večeri Magazín Varecha: 5 nápadov, čo robiť s kúskami kapra, ktoré ostali po štedrej večeri
  3. Čokoládové biskvity s orechmi Koláče: Čokoládové biskvity s orechmi
  4. Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu TV Varecha: Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu
    Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Vynikajúce kakaové crinkles Vynikajúce kakaové crinkles
  2. Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu (videorecept) Rýchly nealkoholický punč pre celú rodinu +video
  3. Mačanka s jeseterom a gratinovanými zemiakmi Mačanka s jeseterom a gratinovanými zemiakmi
  4. Vianočný strom – Croquembouche Vianočný strom – Croquembouche
  1. Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej
  2. Parížske rožky Parížske rožky
  3. Zákusok s vaječným likérom (fotorecept) Zákusok s vaječným likérom +fotopostup
  4. Bezlepkové slané srdiečka so sezamom Bezlepkové slané srdiečka so sezamom
  5. Zlaté Lotus guľky (fotorecept) Zlaté Lotus guľky +fotopostup
  6. Rumové guľky Rumové guľky
  7. Čokoládové biskvity s orechmi Čokoládové biskvity s orechmi
  1. Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej Opitý Izidor podľa Jožky Zaukolcovej
  2. Nepečené orechové rezy (fotorecept) Nepečené orechové rezy +fotopostup
  3. Drobné kokosové pečivo Drobné kokosové pečivo
  4. Marokánky (fotorecept) Marokánky +fotopostup
  5. Parížske rožky Parížske rožky
  6. Vianočná šošovicová polievka (videorecept) Vianočná šošovicová polievka +video
  7. Medovníky z časopisu z roku 1997 (fotorecept) Medovníky z časopisu z roku 1997 +fotopostup
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny VIDEO
  2. Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva Chcete si urýchliť pečenie vanilkových rožkov? Super tip, ako ich urobiť raz-dva VIDEO
  3. Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom Čokoládové kocky s kardamómom a pomarančom VIDEO
  4. Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! Hľadáte perfektné cesto na vykrajované koláčiky? Skúste toto naše len zo 4 surovín! VIDEO
  5. Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou Čokoládové kolieska s karamelom a so soľou VIDEO
  6. Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo Jednoduchý trik, ako expresne ozdobiť drobné pečivo VIDEO
  7. Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky Skvelá bielková citrónová poleva na všetky vianočné koláčiky VIDEO
  1. Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše? Toto sú stálice: 10 najlepších klasických koláčov a zákuskov na vianočné sviatky. Sú tu aj tie vaše?
  2. Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva Linecké koláčiky: Prezradíme vám najlepší recept aj fintu, ako z jedného cesta urobiť 7 druhov vianočného pečiva
  3. Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky
  4. Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček Orechové, karamelové aj čokoládové: Najchutnejšie plnené vianočné košíčky pre každý jazýček
  5. Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky Budú vítané: Syrové, tvarohové, bryndzové aj lacné. 11x slané drobné pečivo na vianočné sviatky
  6. Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou Máme ju radi: 10 receptov na sviatočné koláče a drobné pečivo s obľúbenou žĺtkovou polevou
  7. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! 15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
  2. Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
  3. Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Ďalšie rebríčky