Ulož do KK
 Vytlačiť recept

Vyprážané bravčové nožičky

Ján Palenčár
šéfkuchár spa & wellness hotela Kaskády v Sliači-Sielnici, 2. decembra 2014
Vyprážané bravčové nožičky
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
35 minút
príprava
210 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks
2 ks
2 korene




Postup

  1. 1

    Najprv umyjeme očistené nožičky, osolíme ich, zabalíme do čistej kuchynskej utierky a dáme variť.

  2. 2

    K nožičkám pridáme zeleninu, ktorú po uvarení vyberieme a nakrájame na malé kocky.

  3. 3

    Bravčové nožičky varíme asi 180 minút, aby sa oddelilo mäso od kosti, potom ich necháme vychladnúť, pridáme nakrájanú zeleninu, soľ, čierne korenie a obalíme v strúhanke. Napokon obalené nožičky vypražíme.

Diskusia k receptu

Pridaj koment
používateľ nemá avatar
liama
liama
Tie nožičky teda varíme v tej utierke? A tu zeleninu pridáme k nožičkam do utierky? Udivuje to iba mna že profesionáli odflaknu recept?
@zareaguj
4x zofos, bozulka, smajliqa a farbuska
5410_1285157026 - profilový obrázok
iva2111
iva2111
Chci se zeptat na totéž, proč vařit v utěrce? A predpokládám, že se před smazením maso obere - nikde není napsané.
@zareaguj
1x farbuska
36375_1361384625 - profilový obrázok
nynuna
nynuna
Jestli tomu rozumím dobře, maso se obere a smíchá se zeleninou a dělají se koule, které se smaží ???????????
@zareaguj
40405_1369409765 - profilový obrázok
manek380
manek380
Jestli tomu dobře rozumím já, tak nožičky dáme do utěrky, pak je dáme vařit, pak k nim do utěrky přibalíme zeleninu, následně necháme vychladit a i s utěrkou a kostmi okořeníme, zmačkáme do kouličky, obalíme ve strouhance a smažíme. Tedy tohle není recept, ale horor - do tohoto hotelu bych se nešel preventivně ani napít!!! :D :P
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
jancip1
jancip1
Bravcove nozičky sa varia v utierke preto, aby sa vam nerozvarili vo vyvare. Ta utierka vam to bude drzat pohromade zeleninu, len vlozite do toho vyvaru nech sa uvarí.
@zareaguj
40405_1369409765 - profilový obrázok
manek380
manek380
@jancip1 - nejde o utěrku, ale o popis postupu. Pro někoho kdo se teprve učí vařit je to napsané hodně nesrozumitelně. :)
@zareaguj
1x farbuska
používateľ nemá avatar
jancip1
jancip1
Tie nozicky treba uvarit uplne do mäkka, aby sa rozpadali, ked si to nedate do utierky, tak sa vam to rozvari a budete to musiet hladat v tom vyvare. Utierka vam to bude drzat pohromade a potom to iba rozbalite z utierky, vyhodite kosti a ostane vam pekne ciste mäsko z noziciek....Dalej si mäsko prelozite do misky, kde si nakrajate na male kocky zeleninku, ktoru ste varili vo vývare, pridate sol, korenie podla chuti, premiesate a mozete si vytvarovat gulky, placky, kocky, ktore potom obalite v struhanke a vyprazite.......
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
@jancip a Vy ste autor receptu?Vyzera to tak,ale prosim,popracujte na Vasej slabsej stranke-gramatickej prezentacii...ved mna ocia bolia,ked Vas citam :) Robi to zly dojem...
@zareaguj
3x elalea, svedka a farbuska
2628_1352309524 - profilový obrázok
boxik
boxik
@jancip , ak chcete vašimi receptami robiť reklamu , tak máte vopred zaistené že váš hotel budú hladní ľudia obchádzať zďaleka. Nie som zástancom upozorňovania na gramatické chyby , ale keďže ste šéfkuchárom čo predpokladá určitý stupeň inteligencie a ešte pôsobíte v srdci Slovenska tak si jedno upozornenie dovolím, rozvarí, varili či nerozvarili je u nás sloveso a v našej reči tam na konci nepatrí ypsilon.
@zareaguj
11_1612779308 - profilový obrázok
redakcia
redakcia
@svedka , @boxik , gramaticke chyby sme opravili. Pan kuchar sa ospravedlnuje, komentare pisal narychlo, popri plnom nasadeni v praci.
@zareaguj
49738_1576959334 - profilový obrázok
svedka
svedka
Este treba opravit ,,rospadali´´ :) @redakcia mila,ako moze kuchar popri plnom pracovnom nasadeni este aj komentovat?Alebo teda dobre,nasadenie moze mat,ale roboty ziadnej ocividne :) Ale velmi pekne od Vas,ze ste to poopravili.
@zareaguj
2x svedka a farbuska
používateľ nemá avatar
anika62
anika62
no tento recept, je hodne podivny, a myslim ze by stal vela energie--plyn---, a toho músa tam je velmi velmi malo , ved je to sama kosticka---urcite to skusat nebudem:):)
@zareaguj
2271_1462219566 - profilový obrázok
frezia68
frezia68
Neviem......ak by to bola gáza,alebo potravinárska fólia,ale vyvárať v utierke? Asi som len ja akási fajnová?
@zareaguj
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
nevidím problém variť nožičky v utierke, mám na mysli látkovú servítku, však tak sa varia aj niektoré druhy žemľových knedlí, zabalené do nej a zavesené na vareške.
@zareaguj
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
nevidím problém variť nožičky v utierke, mám na mysli látkovú servítku, však tak sa varia aj niektoré druhy žemľových knedlí, zabalené do nej a zavesené na vareške.
zároveň sa vyvarí kolagén do vývaru.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
180 min vyvarenu utierku s jedlom by som teda nedala. Dúfam že bola aspoň vyprana v Per..le. Nechutne.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
Látkové servítky a kolagén v zemlovych knedliach? Počujem prvýkrát a to som za kolagenom ako diva!
@zareaguj
1x leomax
používateľ nemá avatar
liama
liama
Ten istý účel urobí aj sitko a parak na knedľu.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
liama
liama
Mimochodom a v čom sa perie taká špeciálna utierka? V ničom? To nebude tiež veľa hygieny.
@zareaguj
1x nadasky
57907_1423994501 - profilový obrázok
pusta1
pusta1
@liama , mala som na mysli tie nožičky zabalené do látkovej servítky, ev. utierky, z tých nožičiek sa vyvarí kolagén do vývaru.
knedle som uviedla ako príklad, že niektoré druhy knedlí sa varia tiež práve v látkovej servítke.
ja ich /knedle/ varím síce v alobale, čo tiež nie je najzdravšie.
@zareaguj
1x pusta1
4172_1613330631 - profilový obrázok
mata3636
mata3636
Hahaha, že vraj pán kuchár písal narýchlo? To vtedy môže urobiť tak akurát preklep a nie také hrubky, aké tu boli.
@zareaguj
používateľ nemá avatar
ewag
ewag
Ja to skúsim ked budem variť huspeninu, jednu uvarenú nožičku (bez utierky) aj so zeleninou obetujem.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
Myslím, že aj sa nožička-paprčka alebo čo to je bude variť tak, aby bola mäkká, ale nie rozvarená, úplne to postačí, veď sa ešte bude vyprážať nie? A ak by sa aj mala rozvariť, precedíme cez sitko, netrebe loviť v mútnych vodách :-) prípadne si aj zeleninu povariť potom, ak vývar nevylejeme, dlho by sa nemala variť. No, ale aj tak, neviem si predstaviť, ako to chutí, lebo mäso by sa dalo použiť aj z inej časti prasiatka.
@zareaguj
2x elalea a farbuska
používateľ nemá avatar
rea1
rea1
1. - plne súhlasím s @evanaaa
2. - robievam tlačenku i huspeninu už dlho ale ešte som nevidela "mäsitú" prasačiu paprčku. zopár tenkých kúskov mäsa a chrupky, šľachy, kosti a koža. a toto vysmážať? ale choďte aj s takým receptom.
@zareaguj
2x elalea a evanaaa
2978_1548356936 - profilový obrázok
nadasky
nadasky
No -tie Vaše komentáre??? Utierka nie je to klasická utierka ,autor receptu sa asi zle vyjadril .Vtakejto akoze utierke ,je to skôr tkanina široka 60cm a trebars sa vnej varí ryža na zabijačke v kotly.Tak že Vážený asi tak.Pekný den.
@zareaguj
2691_1325275834 - profilový obrázok
evanaaa
evanaaa
No, ak tam kuchár píše -......zabalíme do čistej kuchynskej utierky, tak to, čo spomínaš @nadasky asi nie je to isté. Kuchynská utierka a tá tkanina - asi gáza........
@zareaguj
2978_1548356936 - profilový obrázok
nadasky
nadasky
No tak on nemá gázu,a Ti nevieš improvizovať? To Ti je treba všetko vysvetliť po lopate!!!!
@zareaguj
Zobraziť všetky komentáre
Prihlás sa a pridaj komentár



Tipy na recepty z Varechy

Krémová kakaovo-jablková torta

Krémová kakaovo-jablková torta

Guláš z daniela

Guláš z daniela

Jemný jablkový koláč v lístkovom ceste (fotorecept)

Jemný jablkový koláč v lístkovom ceste (fotorecept)

Hrnčeková brownie torta s quinoou bez lepku

Hrnčeková brownie torta s quinoou bez lepku


SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia

Beata, Veľký Lapáš

Beata, Veľký Lapáš

Julka Horváth , Kurima

Julka Horváth , Kurima

Janka , Kežmarok

Janka , Kežmarok

Mária, Rimavská Sobota 1

Mária, Rimavská Sobota 1

Viac o súťaži s mliečkom Maresi


Tipy na články z Varechy

Chutná príloha aj samostatné jedlo: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie

Chutná príloha aj samostatné jedlo: 11 receptov na šťuchané zemiaky, plus malé triky, aby na tanieri vyzerali krajšie

Pre dobrý výsledok: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme

Pre dobrý výsledok: Aj pri polievke sa dá všeličo pokaziť. Toto sú najčastejšie chyby, ktoré pri varení robíme

Výhercovia 10. kola: Veľká súťaž s Maresi o 555 cien pokračuje. Pošlite jednu fotku a ste v hre

Výhercovia 10. kola: Veľká súťaž s Maresi o 555 cien pokračuje. Pošlite jednu fotku a ste v hre

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí

Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí



Redakčné tipy z Varechy
  1. 10 receptov na perníkový koláč, úplne obyčajný aj vyparádený na vianočný stôl Magazín Varecha: 10 receptov na perníkový koláč, úplne obyčajný aj vyparádený na vianočný stôl
  2. Jogurtová roláda Zákusky: Jogurtová roláda
  3. Krémová kakaovo-jablková torta Torty: Krémová kakaovo-jablková torta
  4. Pečie celé Slovensko: Súťažiaci budú bojovať so zmrzlinovými kornútikmi. S našimi tipmi vám to doma pôjde bez problémov Magazín Varecha: Pečie celé Slovensko: Súťažiaci budú bojovať so zmrzlinovými kornútikmi. S našimi tipmi vám to doma pôjde bez problémov


Najnovšie video z TV Varecha
  1. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny
    Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny

Najklikanejšie
recepty, videá a články

  1. Jogurtová roláda (fotorecept) Jogurtová roláda +fotopostup
  2. Bravčové rezne, nedeľná klasika podľa babky Bravčové rezne, nedeľná klasika podľa babky
  3. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny (videorecept) Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny +video
  4. Cuketová baba Cuketová baba
  5. Vegánska opekaná ryža s ananásom Vegánska opekaná ryža s ananásom
  6. Hrnčeková brownie torta s quinoou bez lepku Hrnčeková brownie torta s quinoou bez lepku
  7. Guláš z daniela Guláš z daniela
  1. Jablkovo-hruškový crumble po brniansky (fotorecept) Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
  2. Sypaný tekvicový koláč s jablkami Sypaný tekvicový koláč s jablkami
  3. Vianočné vafle s BB pudingom (videorecept) Vianočné vafle s BB pudingom +video
  4. Pelemeny (peľmene) (videorecept) Pelemeny (peľmene) +video
  5. Špagetová tekvica zapekaná s párkami (fotorecept) Špagetová tekvica zapekaná s párkami +fotopostup
  6. Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny (videorecept) Nepečené datľovo-čokoládové bonbóny +video
  7. Cuketová baba Cuketová baba
  1. Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
  2. Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob (fotorecept) Bravčové mäso so syrom na mexický spôsob +fotopostup
  3. Vajíčkový šalát (videorecept) Vajíčkový šalát +video
  4. Domáce rožky a pletenky Domáce rožky a pletenky
  5. Takmer zdravý banánovo-ovocný koláč Takmer zdravý banánovo-ovocný koláč
  6. Veľmi chutné záviny (fotorecept) Veľmi chutné záviny +fotopostup
  7. Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče (videorecept) Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
  1. Obrátené hovädzie rezne so syrom Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
  2. Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
  3. Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
  4. Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
  5. Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
  6. Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
  7. Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
  1. Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
  2. Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
  3. Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne! Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
  4. Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
  5. Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde
  6. Lákavá ponuka: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu. 11x orechový koláč na víkend Lákavá ponuka: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu. 11x orechový koláč na víkend
  7. Dôležitý krok: Prečo treba mäso na rezne naklepať a ako to urobiť správne? Dôležitý krok: Prečo treba mäso na rezne naklepať a ako to urobiť správne?

Rebríčky top recepty a iné rebríčky
  1. TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
  2. TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
  3. Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Ďalšie rebríčky