Vykostené plnené kurča - fotorecept

Postup

1. 1

   Čiastočne si vykostím kurča. Nechám krídelká a kosti na spodných nohách. Z prsíčok dám po troche mäsa na chrbtovú časť kože a ostatné prsia trochu rozrežem na plát.

   
2. 2

   Osolím a okorením mletým čiernym korením.

   
3. 3

   Naplním plnkou: na troche oleja podusím jarnú cibuľku, očistené a nadrobno nakrájané šampiňóny, osolím a okorením. Keď sa vyparí voda pridám nakrájané kuracie pečienky a nechám zatiahnuť. Následne pridávam na kocky nakrájané staršie rožky, prehrejem a pridám dve rozklepnuté vajíčka. Miešam kým vajíčka nestuhnú. Odstavím a nechám trošku vychladnúť. Do hotovej plnky pridám najemno nasekaný tymián, rozmarím a petržlenovú vňať. Túto zmes natriem na pripravené kuracie mäso.

   
4. 4

   Pomocou ihličiek mäso zabalím a dám mu tvar kurčaťa,

   
5. 5

   preložím do pripraveného rímskeho hrnca, povrch nasolím, okorením a posypem mletou červenou paprikou,

   
6. 6

   pridám vetvičku rozmarínu a vetvičku tymiánu,

   
7. 7

   plátok masla

   
8. 8

   a dám piecť na 200 °C na cca 50-60 minút.

   
9. 9

   Potom nechám ešte 10 minút piecť odokryté, popolievané výpekom. Teplotu znížim na 175 °C.

   
10. 10

    Nechám chvíľu odstáť, vyberiem a pokrájam na porcie.

    
11. 11

    Tu je chlapská

    
12. 12

    a tu babská porcia. Mali sme k tomu šalát z polníčka, cherry paradajok a reďkovky.