Vianočka - tentokrát zdravšia fotorecept

Name: Vianočka - tentokrát zdravšia (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: droždie, 20 g; mlieko sójové, 200 ml; cukor hnedý, 1 ČL; múka špaldová celozrná hladká, 250 g; múka polohrubá, 200 g; vajcia, 2 ks; cukor hnedý, 70 g; olej slnečnicový, 2 PL; soľ, 1 KL; mlieko sójové, 1 PL; cukor vanilkový, 1/2 balíčka

ivah, 1. decembra 2013

Vianočka - tentokrát zdravšia (fotorecept)

Foto: ivah

Pomaly začínam trénovať na Vianoce, a tak som dnes urobila generálku na zdravšiu vianočku. ;-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

30 minút
na 150 °C

Suroviny

Kvások:
20 g	droždie
200 ml	mlieko sójové
1 ČL	cukor hnedý
Cesto:
250 g	múka špaldová celozrná hladká
200 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
70 g	cukor hnedý
2 PL	olej slnečnicový
1 KL	soľ
Na potretie:
1 PL	mlieko sójové
1/2 balíčka	cukor vanilkový

Postup

1
Najskôr z uvedených surovín pripravíme kvások - dobre premiešame a necháme vykysnúť.

2
Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh. Múky, cukor, žĺtky, olej a kvások dobre premiešame, pridáme sneh z bielkov a vypracujeme redšie cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby.

3
Necháme 30 - 60 minút kysnúť.

4
Dosku výdatne posypeme polohrubou múkou a cesto na nej premiesime, aby zhustlo a získalo konzistenciu, pri ktorej sa bude dobre tvarovať. Oddelíme 2/3 cesta a rozdelíme ho na 3 časti, z ktorých ušúľame 3 asi 40 cm valčeky. Na plechu vystlanom papierom na pečenie zapletieme vrkoč.

5
Postup zopakujeme so zvyšnou 1/3 cesta a upletieme horný vrkoč.

6
Vianočku necháme na teplom mieste ešte 20 minút podkysnúť. Zároveň necháme v 1 PL vlažného mlieka rozpustiť vanilkový cukor (ja som ho dala na radiátor). Vykysnutú vianočku potrieme mliekom s cukrom a vložíme do teplovzdušnej rúry vyhriatej na 175°C, hneď teplotu znížime na 150°C a pečieme asi 30 minút. Vďaka mliečno-vanilkovému potretiu sa na povrchu vytvorí tmavšia skaramelizovaná kôrka.