Citrónové veterníky

Veterníky s citrónovou plnkou a citrónovou polevou fotorecept

Name: Veterníky s citrónovou plnkou a citrónovou polevou (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 25-28 porcií
Ingredients: voda , 250 ml studená; maslo, 100 g (alebo Hera, Palmarin); soľ, 3 štipky; cukor kryštálový, 1 ČL; vajcia, 5 ks (300 g odvážene v škrupine); múka hladká, 200 g; mlieko, 350 ml; puding citrónový , 1 bal. (v prášku); cukor kryštálový, 4 PL; maslo , 200 g (čerstvé zmäknuté); smotana na šľahanie , 400 ml (33-40 %); Smetafix, 1 bal.; cukor práškový, 300 g; šťava citrónová, z 1 citróna; olej, 1 ČL

olinecka, dnes 18:52

Veterníky s citrónovou plnkou a citrónovou polevou (fotorecept)

Foto: olinecka

Vyhľadávaný zákusok v cukrárňach. Svieža chuť krému aj polevy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#veterniky #odpalovanecesto #citronoveveterniky #poleva #citronovykrem #slahacka

25-28
porcií

120 minút
príprava

10-25 minút
na 200/180 °C

Suroviny

Odpaľované cesto:
250 ml studená	voda
100 g (alebo Hera, Palmarin)	maslo
3 štipky	soľ
1 ČL	cukor kryštálový
5 ks (300 g odvážene v škrupine)	vajcia
200 g	múka hladká
Citrónová plnka:
350 ml	mlieko
1 bal. (v prášku)	puding citrónový
4 PL	cukor kryštálový
200 g (čerstvé zmäknuté)	maslo
Šľahačka:
400 ml (33-40 %)	smotana na šľahanie
1 bal.	Smetafix
Citrónová poleva:
300 g	cukor práškový
z 1 citróna	šťava citrónová
1 ČL	olej

Postup

1
Odpaľované cesto: Do hrnca nalejeme studenú vodu, pridáme soľ, cukor, pokrájané maslo a privedieme do varu.

2
Keď je maslo rozpustené, vsypeme múku a na miernom plameni odpaľujeme (miešame varechou) cesto 3 minúty pokiaľ sa nám cesto nepoodlepuje od hrnca.

3
Cesto necháme mierne vychladnúť, preložíme do mixéra a na stredných otáčkach mixéra s lopatkovým nadstavcom prešľaháme.

4
Do cesta zašľaháme vajíčka po jednom. Cestom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.

5
Striekame veterníky na plech vyložený papierom na pečenie, veľkosť podľa seba, u mňa 6 -7 cm. Pred vložením do rúry pofŕkame studenou vodou. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 10 minút. Po uplynutí času stiahneme na 180 stupňov a pečieme ďalších 25 minút, z toho 10 minút pri pootvorených dvierkach rúry medzera 1 cm (založená rukavica).

6
Rúru počas pečenia neotvárajte, inak veterníky klesnú... Po upečení necháme vychladnúť.

7
Po vychladnutí ich prekrojíme zúbkovaným nožom.

8
Citrónová plnka: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšok mlieka a cukor dáme zovrieť, vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej nádoby a zakryjeme fóliou na potraviny, necháme vychladnúť.

9
Vychladnutý puding preložíme do mixéra, prešľaháme a následne pridávame po častiach pokrájané maslo, šľaháme do hladka.

10
Suroviny na šľahačku a citrónovú polevu. Smotanu so Smetafixom vyšľaháme do tuha.

11
Šľahačku dáme do cukrárskeho vrecka. Plníme veterníky - citrónová plnka a šľahačka.

12
Naplnené dáme do chladničky stuhnúť.

13
Citrónová poleva: Práškový cukor zmiešame s citrónovou šťavou a olejom, vymiešame do hladka. Polejeme veterníky. Dáme do chladničky stuhnúť. Dobrú chuť.