Veterníky

Veterníčky s krémom z matcha čaju

Name: Veterníčky s krémom z matcha čaju
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieka, 125 ml; voda, 125 ml; maslo, 100 g; múka hladká, 150 g; vajce, 3 ks; soľ, štipka; cukor, 1 PL; čokoláda biela, 10 g; mlieko, 50 ml; Zlatý klas, 5 g; čaj matcha, 2 g; cukor, 15 g; smotana na šľahanie, 30 g

Tomáš Lysý
šéfkuchár reštaurácie Iasai v Bratislave, 18. novembra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tajomstvá majstrov varešky... Niekde sú skryté v neznámej surovine, inde v postupe, nečakanej chuťovej kombinácii, triku pri varení, novom nápade. Či v náhrade ingrediencie, Zobraziť celý popisTajomstvá majstrov varešky... Niekde sú skryté v neznámej surovine, inde v postupe, nečakanej chuťovej kombinácii, triku pri varení, novom nápade. Či v náhrade ingrediencie, ktorá je nedostupná, drahá alebo si nerozumie s niektorými zdravotnými obmedzeniami. Prekvapiť a priniesť niečo nové, predovšetkým pri jedlách z múky... to je parketa, kde sa odjakživa pohybujem veľmi rád. A vôbec mi neprekáža, keď sa mi pritom budú čitatelia Varechy pozerať pod prsty...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#veterníky #odpaľovanécesto #bielačokoláda #matcha #matchaveterníky #zákusok

4
porcie

50 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

125 ml	mlieka
125 ml	voda
100 g	maslo
150 g	múka hladká
3 ks	vajce
štipka	soľ
1 PL	cukor
Matcha krém:
10 g	čokoláda biela
50 ml	mlieko
5 g	Zlatý klas
2 g	čaj matcha
15 g	cukor
30 g	smotana na šľahanie

Postup

1
Mlieko, vodu, soľ, cukor dáme do hrnca, zahrievame a počkáme, kým sa neroztopí cukor a maslo. Potom pridáme múku a cesto odpálime v hrnci – je hotové vtedy, keď sa odlepuje od hrnca. Necháme vychladnúť. Potom do cesta zašľaháme pomaly po jednom vajíčka. Cesto preložíme do cukrárenského vrecka a nastriekame na plech kopčeky. Dáme piecť pri 180 °C asi 20 minút.
2
Matcha krém: Nalámanú bielu čokoládu roztopíme. Do kastrólika dáme mlieko, cukor, Zlatý klas a necháme na sporáku mierne variť, aby mal krém pudingovú konzistenciu. Roztopenú bielu čokoládu rozmiešame s matcha čajom a zamiešame do vychladnutého pudingového krému. Pridáme vyšľahanú šľahačku.
3
Do vychladnutých upečených veterníkov spravíme zospodu dierku a pomocou cukrárskeho vrecúška ich naplníme krémom.