Datľový závin

Veľkonočná „štóla“ s datľovým pyré

Name: Veľkonočná „štóla“ s datľovým pyré
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 380 g; olej, 150 ml; vajce, 1 ks; mlieko, 150 ml; droždie, 20 g; cukor kryštálový, 40 g; soľ, štipka; datle sušené, 500 g; cukor práškový, 30 g (na posypanie); víno portské červené, 200 ml; ovocie kandizované, 200 g; kôra citrónová; maslo, (na potretie)

Martin Hoferica
zástupca šéfkuchára Wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 5. apríla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#velkanoc #dezert #velkonocnydezert #stola #zavin #datle #datlovepyre #kandizovaneovocie

4
porcie

60 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

380 g	múka hladká
150 ml	olej
1 ks	vajce
150 ml	mlieko
20 g	droždie
40 g	cukor kryštálový
štipka	soľ
500 g	datle sušené
30 g (na posypanie)	cukor práškový
200 ml	víno portské červené
200 g	ovocie kandizované
	kôra citrónová
(na potretie)	maslo

Postup

1
Z mlieka, trošky múky, kryštálového cukru a droždia pripravíme kvások. Hotový kvások zmiešame s hladkou múkou, olejom, citrónovou kôrou a vajíčkom, pridáme štipku soli a vypracujeme cesto.
2
Vypracované cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto vykysnúť asi na 30 minút. Nasekané datle namočíme do vlažného portského vína a necháme ich 20 minút odstáť. Potom datle rozmixujeme vo víne a prepasírujeme.
3
Vykysnuté cesto zľahka vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika a natrieme pripraveným datľovým pyré, posypeme kandizovaným ovocím a zvinieme. Zvinutú štólu zľahka pretlačíme od stredu nadol valčekom, natrieme olejom, popicháme vidličkou a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 °C na 20 minút. Upečenú štólu natrieme maslom a posypeme práškovým cukrom.