Veľkonočná hlavička fotorecept

Postup

1. 1

   Včerajšie žemle som pokrájala na kocky a nechala som ich niekoľko hodín voľne preschnúť, nesušiť v trúbe!!!

   
2. 2

   Zvlášť v osolenej vode som uvarila bravčové pliecko cca 20 minút a po vychladnutí som ho nakrájala na kocky 1x1 cm.

   
3. 3

   Zvlášť v neosolenej vode som varila šunku - cca 30-35 minút na strednom plameni, po vychladnutí som ju nakrájala na kocky 1x1 cm.

   
4. 4

   Kuracie stehno som varila 15 minút v osolenej vode a po vychladnutí som ho pokrájala na kocky 1x1 cm.

   
5. 5

   Kým sa varilo mäsko, pokrájala som cibuľu na kocky .

   
6. 6

   Posekala som petržlenovú vňať na drobno.

   
7. 7

   Orestovala som cibuľu na 2 PL oleja a nechala som ju vychladnúť.

   
8. 8

   Teflonovú tortovú formu som vymazala maslom a vysypala som ju strúhankou. Môže sa použiť akákoľvek iná forma.

   
9. 9

   Pripravila som si koreniny - majoránku, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a očistila som strúčiky cesnaku.

   
10. 10

    Na žemle som naliala 750 ml vlažného vývaru z varenia údeného mäsa, nechala som 15 minút postáť, aby sa vývar vsiakol, dlhšie nie, aby sa žemle nerozmočili. Pridala som žltka, soľ - opatrne, vývar je už slaný dosť, nastrúhala som muškátový oriešok, okorenila som zmes mletým čiernym korením, majoránkou, prelisovaným cesnakom. Pridala som orestovanú, vychladntú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať, mäsko a opatrne som celé premiešala, aby sa žemle nerozbili.

    
11. 11

    Pridala som pokrájané mäsko a jemne som vmiešala tuhý sneh z bielkov, aby sa nerozbil.

    
12. 12

    Masu som dala do maslom vymazanej a strúhankou vysypanej tortovej formy, uhladila som ju a na povrch som naliala zvyšný olej.

    
13. 13

    Piekla som v trúbe pomaly na 170-tich stupňoch cca 50 minút, kým povrch nebol chrumkavý a do hnedo-červena. Nechala som ju vo forme vychladnúť, potom som odstránila boky rozovieracej formy a upečenú Veľkonočnú hlavičku som pokrájala na porcie.

    
14. 14

    Za tepla ju podávam so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. Za studena ju podávam s chlebom, paradajkami a zeleninovou paprikou.