Varený jazyk s chrenovým želé

Name: Varený jazyk s chrenovým želé
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jazyk bravčový, 400 g; chren sterilizovaný, 40 g; smotana šľahačková, 200 ml; paprika farebná, 100 g; šalotka, 40 g; želatína, 4 plátky; cukor; vňať koriandrová; soľ; korenie nové; list bobkový; cesnak; cibuľa; olej olivový

Michal Lukačovič
kuchár Wellness hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 9. februára 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	jazyk bravčový
40 g	chren sterilizovaný
200 ml	smotana šľahačková
100 g	paprika farebná
40 g	šalotka
4 plátky	želatína
	cukor
	vňať koriandrová
	soľ
	korenie nové
	list bobkový
	cesnak
	cibuľa
	olej olivový

Postup

1
Jazyk uvaríme v osolenej vode s cibuľou, cesnakom a koreninami a ešte horúci ho olúpeme. Do zohriatej smotany pridáme chren, ochutíme cukrom, soľou a odstavíme.
2
Želatínu necháme napučať, pridáme do teplej zmesi a rozpustíme. Nevaríme, aby sa želatína nezrazila. Vylejeme do formy, necháme stuhnúť a pokrájame.
3
Papriku pečieme pri 200 °C asi päť minút, ošúpeme ju, nakrájame na drobné kocky, pridáme šalotku, olivový olej, čerstvú koriandrovú vňať, ochutíme soľou a korením.