Toast

Vajce Benedikt

Name: Vajce Benedikt
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: slanina, 4 plátky (alebo šunka či bravčová rolka); vajce, 4 ks (veľké); maslo; chlieb toastový, 4 krajce (alebo chlieb, briošky); ocot; maslo, 10 PL; žĺtok, 3 ks (veľké); šťava citrónová, 1 PL; víno biele, 1 ČL; soľ, 1/2 ČL; korenie kajenské, štipka

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka, 19. marca 2024

Foto: Shutterstock

Tento pokrm je pomenovaný po newyorskom maklérovi Lemuelovi Benedictovi, ktorý si v roku 1894 objednal v hoteli Waldorf „toast s maslom, pošírované vajcia, chrumkavú Zobraziť celý popisTento pokrm je pomenovaný po newyorskom maklérovi Lemuelovi Benedictovi, ktorý si v roku 1894 objednal v hoteli Waldorf „toast s maslom, pošírované vajcia, chrumkavú slaninu a holandskú omáčku“. Jedlo neskôr upravil hotelový šéfkuchár Oscar Tschirky, ktorý nahradil toast brioškou a slaninu šunkou. V súčasnosti sa vajce Benedikt väčšinou pripravuje na opečenom toaste či chlebe.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vajce #vajcebenedikt #ranajky #toast #posirovanevajce #slanina #holandskaomacka

4
porcie

5 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 plátky (alebo šunka či bravčová rolka)	slanina
4 ks (veľké)	vajce
	maslo
4 krajce (alebo chlieb, briošky)	chlieb toastový
	ocot
Holandská omáčka:
10 PL	maslo
3 ks (veľké)	žĺtok
1 PL	šťava citrónová
1 ČL	víno biele
1/2 ČL	soľ
štipka	korenie kajenské

Postup

1
Najprv upečieme šunku, plátky bravčovej rolky alebo slaninu na panvicu rozohriatej na stredne nízku teplotu. Pomaly smažíme, občas otočíme. Ak použijeme slaninu, počkáme, než sa väčšina tuku vyškvarí.
2
Opečené ich pomocou klieští alebo vidličky vyberieme z panvice a položíme na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk.
3
Na prípravu holandskej omáčky rozpustíme 10 lyžíc masla. Vo vodnom kúpeli vymiešame žĺtky s citrónovou šťavou a vínom v pomaly pridávame maslo, nakoniec dáme soľ, korenie.
4
Omáčku preložíme do nádoby, ktorú môžeme použiť na nalievanie omáčky na vajíčko a postavíme ju na teplé, ale nie horúce miesto na sporáku alebo v jeho blízkosti.
5
Uvaríme vajcia. Postupne jedno vajce po druhom rozbijeme do malej misky a vložíme ho do sotva vriacej vody s octom vo veľkom hrnci. Keď začne vajce tuhnúť, môžeme vložiť ďalšie. Varíme 4 minúty, musíme si však zapamätať, ktoré sme vložili prvé, a to najskôr vybrať. Opakujeme s ďalšími dvoma vajcami.
6
Opečieme toasty, chlieb alebo briošky.
7
Jednu stranu toastov natrieme maslom. Navrch položíme opečený plátok rolky, šunky či slaniny, na to uložíme vajce a zalejeme holandskou omáčkou. Môžeme ozdobiť podľa chuti, ihneď podávame.