Tvarohové koláče

Tvarohové koláče s opitými hrozienkami a mätovou penou

Name: Tvarohové koláče s opitými hrozienkami a mätovou penou
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; múka polohrubá, 250 g; droždie čerstvé, 1 bal.; vajce, 1 ks (+ 1 na potretie); soľ, štipka; prášok kypriaci, 1 KL; cukor kryštálový, 4 PL; cukor vanilkový, 1 PL; maslo, 2 PL; rum, 1 PL; mlieko, 250 ml; tvaroh hrudkovitý, 250 g; vajce, 1 ks; cukor kryštálový, 100 g; hrozienka, 100 g; smotana na šľahanie, 250 ml; stužovač šľahačky, 1 bal.; cukor práškový, 100 g; mäta, 30 g; hrozienka, 100 g; víno portské, 100 ml; cukor kryštálový, 50 g

Marek Karaka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Alej v Bojniciach, 2. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#tvarohovekolace #tvaroh #kolace #tvarohovykolac #kolac #hrozienka #matovapena #mata #pena

10
porcií

90 minút
príprava

30 minút
na 160 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
250 g	múka polohrubá
1 bal.	droždie čerstvé
1 ks (+ 1 na potretie)	vajce
štipka	soľ
1 KL	prášok kypriaci
4 PL	cukor kryštálový
1 PL	cukor vanilkový
2 PL	maslo
1 PL	rum
250 ml	mlieko
Plnka:
250 g	tvaroh hrudkovitý
1 ks	vajce
100 g	cukor kryštálový
100 g	hrozienka
Pena:
250 ml	smotana na šľahanie
1 bal.	stužovač šľahačky
100 g	cukor práškový
30 g	mäta
Marinované hrozienka:
100 g	hrozienka
100 ml	víno portské
50 g	cukor kryštálový

Postup

1
Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiešame a necháme kysnúť asi 45 minút. Cesto rozvaľkáme, narežeme na štvorce
2
Plnka: Tvaroh vymiešame s cukrom, vajcom a hrozienkami a do stredu štvorca dáme za lyžicu tejto plnky. Kraje poprekladáme na stred a urobíme taštičky. Pečieme potreté vajíčkom na 160 °C asi 30 minút.
3
Pena: Smotanu vyšľaháme so stužovačom, vmiešame cukor a najemno nasekanú mätu.
4
Marinované hrozienka: Portské víno rozvaríme s cukrom, nasypeme doň hrozienka a necháme odstáť, aby sa hrozienka „napili". Takto napité hrozienka a penu podávame s koláčmi.