Ovocná torta
Ovocná torta

Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím

navardaco - fotkanavardaco, 17. januára 2022
Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím
Foto: navardaco
12
porcií
180 minút
príprava
45 minút
na 165 °C

Suroviny

Korpus:
3 ks
4 PL
štipka
85 g
120 g
1/2 bal.
Plnka:
500 g
100 g
100 ml
2 PL
Pasta z lesného ovocia:
225 g
30 g
1/2 plátku
Ganache z bielej čokolády:
100 g
100 ml
40 g
10 g
Kandizované citróny:
2 ks
150 g
250 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Korpus pripravíme nasledovne – bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a soľou. V inej miske zmiešame žĺtky a olej a pomaly zmiešame s vyšľahanými bielkami. Do tejto masy preosejeme múku s práškovým cukrom. Miešame už len vareškou. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme 45 minút pri 165 stupňoch.

  2. 2

    Plnku pripravíme zmiešaním uvedených surovín do hustej peny. Pastu z lesného ovocia pripravíme tak, že 225 g lesného ovocia povaríme s 30 g cukru a neskôr pridáme ½ plátku želatíny.

  3. 3

    Korpus po upečení necháme vychladnúť a rozrežeme na 3 rovnaké pláty. Prvý plníme vychladnutou ovocnou pastou z lesného ovocia. Na ovocnú pastu ozdobnou špičkou nanesieme plnku. Druhé poschodie robíme rovnako. Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť.

    Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím - obrázok 3
  4. 4

    Ganache z bielej čokolády: 100 g bielej čokolády nalámeme na kúsky v miske a zalejeme ju 100 ml zohriatej smotany. Počkáme a potom vymiešame do hladkého krému. Pridáme 40 g masla a 10 g práškového cukru. Túto ganache nanesieme na vrch torty. Následne cukrárskou špičkou ozdobujeme okraje torty.

    Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím - obrázok 4
  5. 5

    Na ozdobu torty sme použili aj kandizovaný citrón. Ten pripravíme nasledovne (radšej deň dopredu): Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich do druhého dňa oschnúť.

    Torta s bielou čokoládou a lesným ovocím - obrázok 5
Recept je zaradený do kategórií:
Ovocné, Dezerty, Na sladko, Torty, Pečené

Diskusia k receptu