Krémová topinamburová polievka
Krémová topinamburová polievka

Topinamburový krém s hľuzovkovým olejom videorecept

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 16. júna 2021

Asi nik nepochybuje, že zemiak patrí do slovenskej kuchyne. No vedeli ste, že topinambur je na našom území o 200 rokov dlhšie? V tomto videu nám Andrej Syč, ukáže aká dobrota sa z neho dá uvariť.

Videopostup

Suroviny

700 g
170 g
200 g
200 ml
1,5 l
250 ml (33 %)
300 ml
100 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V hrnci na masle necháme zosklovatieť 200 g najemno nakrájanej šalotky, pridáme nakrájané topinambury a orestujeme do zlatistej farby.

  2. 2

    Zalejeme suchým bielym vínom a necháme odpariť. Pridáme zeleninový vývar a ochutíme soľou, korením a varíme do mäkka.

  3. 3

    Následne všetko rozmixujeme, precedíme cez sitko a polievku zjemníme pridaním smotany. Necháme prevrieť.

  4. 4

    Maslová pena: Do kastróla nalejeme mlieko, mierne zohrejeme, pridáme maslo, osolíme a našľaháme tyčovým mixérom dopenista.

  5. 5

    Topinamburové čipsy: V rozpálenom oleji vypražíme pár na tenko nakrájaných osušených topinamburových plátkov.

  6. 6

    Do taniera nalejeme topinaburový krém, pridáme maslovú penu, pár kúskov topinamburových čipsov a polejeme pár kvapkami hľuzovkového oleja.

Diskusia k receptu