Topinamburový krém s hľuzovkovým olejom videorecept
Asi nik nepochybuje, že zemiak patrí do slovenskej kuchyne. No vedeli ste, že topinambur je na našom území o 200 rokov dlhšie? V tomto videu nám Andrej Syč, ukáže aká dobrota sa z neho dá uvariť.
Suroviny
| 700 g |
|
| 170 g |
|
| 200 g |
|
| 200 ml |
|
| 1,5 l |
|
| 250 ml (33 %) |
|
| 300 ml |
|
| 100 ml |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Moje poznámky
Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.
Postup
-
1
V hrnci na masle necháme zosklovatieť 200 g najemno nakrájanej šalotky, pridáme nakrájané topinambury a orestujeme do zlatistej farby.
- 2
Zalejeme suchým bielym vínom a necháme odpariť. Pridáme zeleninový vývar a ochutíme soľou, korením a varíme do mäkka.
- 3
Následne všetko rozmixujeme, precedíme cez sitko a polievku zjemníme pridaním smotany. Necháme prevrieť.
- 4
Maslová pena: Do kastróla nalejeme mlieko, mierne zohrejeme, pridáme maslo, osolíme a našľaháme tyčovým mixérom dopenista.
- 5
Topinamburové čipsy: V rozpálenom oleji vypražíme pár na tenko nakrájaných osušených topinamburových plátkov.
- 6
Do taniera nalejeme topinaburový krém, pridáme maslovú penu, pár kúskov topinamburových čipsov a polejeme pár kvapkami hľuzovkového oleja.
Tiež polievka:
Zaujímavé video z archívu TV Varecha
Tipy na články
Ďalšie recepty
- 2
Diskusia k receptu