Thajský šalát

Name: Thajský šalát
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3 porcie
Ingredients: sójové klíčky, 150 g; alfa-alfa klíčky, 50 g; struky hráškové mladé, 200 g; mrkva, 200 g; pór, 100 g; limetka, 2 ks; kešu oriešky, 100 g; koriander lístky, 15 g; čili paprička, 1 ks; papaya, 1 ks; krevety lúpané, 0,5 kg; zázvor, 40 g; sezamové semienka, 5 g; cesnak, 10 g; zázvor, 10 g; čili paprička, 1 ks; čili pasta, 4 g; cukor palmový, 40 g; olej sezamový, 2 cl; rybacia omáčka, 4 cl; zázvorová omáčka, 1,5 cl

Martin Korbelič
šéfkuchár reštaurácie Camouflage v Erdödyho paláci v Bratislave, 8. marca 2010

Foto: Varecha.sk - Sandra Támerová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2-3
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

150 g	sójové klíčky
50 g	alfa-alfa klíčky
200 g	struky hráškové mladé
200 g	mrkva
100 g	pór
2 ks	limetka
100 g	kešu oriešky
15 g	koriander lístky
1 ks	čili paprička
1 ks	papaya
0,5 kg	krevety lúpané
40 g	zázvor
Dressing:
5 g	sezamové semienka
10 g	cesnak
10 g	zázvor
1 ks	čili paprička
4 g	čili pasta
40 g	cukor palmový
2 cl	olej sezamový
4 cl	rybacia omáčka
1,5 cl	zázvorová omáčka

Postup

1
Mrkvu si po dĺžke nakrájame na tenučké plátky. Tie potom nakrájame na úzke slížiky. Na slížiky nakrájame aj hráškové struky, a nakoniec aj pór. Kešu oriešky prekrájame na hrubšie kusy. Papayu rozkrojíme a olúpeme, nakrájame na tenké plátky a potom na slížiky. Takisto nakrájame aj očistený zázvor. Všetku nakrájanú zeleninu dáme do misky a pridáme sójové klíčky. Čili papričku rozkrojíme a odstránime semienka. Nasekáme na drobno a pridáme do misky k zelenine.
2
V mažiari roztlačíme palmový cukor na prášok. Pridáme sezamový olej a rybaciu omáčku. Limetu rozkrojíme a vytlačíme. Všetko spolu v mažiari dôkladne premiešame. Očistenú čili papričku nakrájame na drobno a pridáme do mažiara. Prilejeme zázvorovú omáčku a lyžičkou premiešame. Nasekáme si vňať koriandra a pridáme do mažiara. Pridáme sezamové semená a premiešame.
3
Do inej misky dáme olej, cesnak a trochu čili pasty. Premiešame. Pridáme krevety, premiešame a necháme marinovať. Náš tip: Čím dlhšie budeme krevety marinovať, tým bude výsledná chuť lahodnejšia. Krevety dáme na rozpálenú panvicu a opekáme s každej strany maximálne 1 minútu. Do misky s nakrájanou zeleninou prilejeme dressing, a dôkladne premiešame.
4
Servírujeme nasledovne: Na tanier uložíme šalát s dressingom. Obložíme opečenými krevetami a ozdobíme koriandrovou vňaťou a sójovými klíčkami.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

vini55

vini55 13. marca 2010 o 21:26

Tento recept by mal byť na nástenke na úrade práce, priam stvorený pre nezamestnaných. Minule som len tak zo zvedavosti chytil do ruky sézamový olej 12€- 250ml. všetko nemusím.

@zareaguj

Pekný komentár

babidka

babidka 17. marca 2010 o 12:15

varim take jedla na ake mam .preto nejem hluzovky a nerozculujem sa preto ,ze su drahe. jednoducho toto jedlo nezaradis do svojho jedalneho listka ....

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 21. marca 2010 o 19:40

presne babidka;
vini55- kupujes si to- na co mas dost penazi a podla toho aj papas nie?
Obcas veru stoji za to dat peniaze za nieco mimoriadne aj za cenu, ze par dni budes zit na nasich dobrych slovenskych vyzivnych polievkach a k tomu nieco lacnejsie z cesta? ved akoze nas uzivili nase mamy, stare mamy, ked zarabal casto iba jeden v rodine a krkov na jedlo bolo okolo stola vela? Skus sa opytat "postarsich" mozno, ze potom ti ostane aj na ten sezam olej, a kedze je ho velke mozstvo, vydrzi ti dlho, lebo je ostry a pouzijes ho ozaj iba malicko. Ale jeho chut ozaj nic ine nenahradi, takze sa musis rozhodnut co ti stoji za to.
Ved takyto salat svojim zlozenim je velmi vyzivny a taktiez ho nemusis konzumovat denne!

@zareaguj

Pekný komentár