Teplé „tapas“ s kôprovým dresingom

Name: Teplé „tapas“ s kôprovým dresingom
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 ks porcií
Ingredients: steak hovädzí, 200 g; krkovička bravčová, 200 g; stehná kuracie, 4 ks malé; miniklobásky, 4 ks; šampiňóny, 4 ks; smotana kyslá, 1 téglik; vajcia, 2 ks; šalát, 1/2 hlávky; kôpor, 2 ČL; cesnak, 1 strúčik; soľ; korenie čierne čerstvo mleté; kurkuma; papričky čili; múka; olej olivový; cesnak; strúhanka; bagetky

Daniela Jandurová
lektorka Školy mini varenia DaTip Banská Bystrica a členka Gourmet klubu, 24. júna 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 ks
porcií

45 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	steak hovädzí
200 g	krkovička bravčová
4 ks malé	stehná kuracie
4 ks	miniklobásky
4 ks	šampiňóny
1 téglik	smotana kyslá
2 ks	vajcia
1/2 hlávky	šalát
2 ČL	kôpor
1 strúčik	cesnak
	soľ
	korenie čierne čerstvo mleté
	kurkuma
	papričky čili
	múka
	olej olivový
	cesnak
	strúhanka
	bagetky

Postup

1
Hovädzí steak posolíme, okoreníme a opekáme na rošte po oboch stranách asi 4 minúty, dáme na pekáč a ten necháme prikrytý vo vyhriatej rúre na 80 °C päť minút. Bravčovú krkovičku pripravíme podobne ako hovädzie mäso a dáme ju do rúry k steaku.
2
Kuracie stehienka deň vopred naložíme do marinády z oleja, soli, čierneho korenia, kurkumy a čili. Opečieme ich na grile prípadne upečieme v rúre. Miniklobásky opečieme na grile – servírujeme s polovicou volského oka na porciu.
3
Šampiňóny obalíme v trojobale a vypražíme. Kôprový dresing pripravíme z kyslej smotany, ktorú ochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a nasekaným kôprom. Bagetky nakrájame a opražíme nasucho. Potom ich pokvapkáme olivovým olejom. Bagetky rozložíme na servírovaciu dosku poukladáme na ne hlávkový šalát, pripravené mäso, klobásky, šampiňóny, prelejeme dresingom, prepichneme špáradlom a teplé podávame k studenému pivu.