Tekvicovo-jablkové čatní

Name: Tekvicovo-jablkové čatní
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: porcií
Ingredients: tekvica Hokkaido, 500 g; jablko, 1-2 ks; zázvor, 50 g čerstvý; cibuľa, 1 ks; cesnak, 3 strúčky; olej, 2 PL; cukor krupicový, 3-4 PL; paprička chilli, 1 ks menšia; šťava pomarančová, 150 ml čerstvá; šťava citrónová; soľ; škorica mletá; kôra pomarančová, 1 KL

tinca, 26. októbra 2016

Foto: tinca

Čatní je označenie rodiny dochucovacích omáčok, používaných v indickej a juhoázijskej kuchyni. Konzistenciou sa podobá omáčke alebo želé, ale môže byť aj suchšie. Túto korenistú Zobraziť celý popisČatní je označenie rodiny dochucovacích omáčok, používaných v indickej a juhoázijskej kuchyni. Konzistenciou sa podobá omáčke alebo želé, ale môže byť aj suchšie. Túto korenistú chuť v ovocnej či zeleninovej podobe si môžeme pripraviť aj doma. Keďže ma bratranček zásobuje tekvicou hokkaido, tak ja som siahla po tejto verzii receptu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	tekvica Hokkaido
1-2 ks	jablko
50 g čerstvý	zázvor
1 ks	cibuľa
3 strúčky	cesnak
2 PL	olej
3-4 PL	cukor krupicový
1 ks menšia	paprička chilli
150 ml čerstvá	šťava pomarančová
	šťava citrónová
	soľ
	škorica mletá
1 KL	kôra pomarančová

Postup

1
Pripravíme si suroviny. Cibuľu, tekvicu a jablko ošúpeme a pokrájame na kocky. Cesnak pretlačíme a zázvor postrúhame na jemnom strúhadle. Chilli papričku nakrájame nadrobno. Pomaranče dobre umyjeme, nastrúhame si na jemno kôru a z dužiny vytlačíme šťavu. Ja som ju získala z 1 1/2 veľkého pomaranča.
2
Na oleji opražíme cibuľu, zázvor, cesnak, chilli papričku a cukor. Pridáme tekvicu, osolíme a všetko spolu povaríme cca 3 minúty. Nakoniec pridáme jablko a prilejeme pomarančovú šťavu. Varíme ďalších 20 minút, ochutíme citrónovou /limetkovou/ šťavou a varíme dovtedy, kým zmes nezíska konzistenciu džemu s kúskami tekvice a jablka.
3
Pred dovarením ochutíme pomarančovou kôrou a štipkou škorice. Ostrosť, kyslosť a sladkosť čatní si každý zvolí podľa toho akú chuť má kto rád.
4
Nalejeme do pripravených pohárikov, zavrieme a obrátime hore dnom. Zakryjeme uterákom a necháme vychladnúť najlepšie do druhého dňa. Skladovať ho môžeme aj viac týždňov v chladničke.
5
Môj tip: Čatní vynikajúco chutí ako príloha k syrom, ako aj ku grilovanému mäsu, k divine a k pečeným mäsám. Mne chutí aj k vareným párkom a k rybe. Dobrú chuť!