Tekvicové gnocchi s bryndzou a restovanou cibuľou fotorecept

Postup

1. 1

   Zemiaky uvarím v šupke v mierne osolenej vode. Je lepšie ak sú uvarené deň vopred, s cestom sa lepšie pracuje a berie si menej múky. Tekvicu prepolím, vyberiem jadierka, pár krát prepichnem a upečiem. Piekla som 25 minút v teplovzdušnej rúre na 175 °C. Na plechu som mala papier na pečenie. Záleží na zrelosti tekvice, táto bola asi mladá :)

   
2. 2

   Očistené zemiaky nastrúham na malých slzičkách. Tekvice som dala polovicu, šupku nie, len vnútro. Pridám vajce, soľ a polohrubú múku. Neviem presne koľko, proste aby vzniklo tvarovateľné cesto. Spravím si z neho valec, z ktorého si odkrajujem a robím šúlance. Tie nakrájam na gnocchi. Môžete ich pritlačiť vidličkou, ja sa s tým nehrám :) V rozpise surovín mám aj hladkú múku. Tou si podsypávam cesto na doske, lepšie sa mi s ňou pracuje. Hádžem ich postupne do vriacej vody, keď vyplávajú, nechám ich ešte chvíľu prevrieť. Vyberám ich dierovanou naberačkou do naolejovanej misky.

   
3. 3

   Cibule som nakrájala na polkruhy a rozmrvila prstami. Orestovala som ich na 2 PL bravčovej masti.

   
4. 4

   Bryndzu som rozriedila podľa potreby vodou, v ktorej sa varili gnocchi. Druhú polovicu pečenej tekvice som pokrájala.
5. 5

   Do taniera som uložila gnocchi, poliala bryndzou a posypala restovanou cibuľou a zvyšnou tekvicou.