Tartaletky

Tartaletky s uhorkovou penou

Name: Tartaletky s uhorkovou penou
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 300 g; soľ, 5 g; maslo, 120 g; vajce, 1 ks; voda, podľa potreby; uhorka šalátová, 1 ks; smotana na šľahanie, 100 ml; ricotta, 150 g; korenie biele mleté; soľ

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 29. januára 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanétartaletky #uhorkovápena #občerstvenie #prenávštevu #tartaletky #uhorka #predjedlo

30 minút
príprava

18 minút
na 170 °C

Suroviny

300 g	múka hladká
5 g	soľ
120 g	maslo
1 ks	vajce
podľa potreby	voda
Uhorková pena:
1 ks	uhorka šalátová
100 ml	smotana na šľahanie
150 g	ricotta
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Preosiatu múku zmiešame so soľou, zapracujeme maslo a vajce. Ak je cesto tuhé, pridáme trošku studenej vody. Hotové cesto necháme v chladničke pol hodiny postáť.
2
Potom cesto rozvaľkáme a vykrojíme kruhy s priemerom väčším ako formičky. Kruhy cesta rozdelíme do formičiek na tartaletky tak, aby kraje trošku pretŕčali nad okrajom. Cesto popicháme vidličkou. Pečieme na „slepo"(zaťažené papierom na pečenie, do ktorého nasypeme sušený hrach alebo ryžu) v rúre zohriatej na 170 °C 18 minút.
3
Uhorková pena: Umytú uhorku nakrájame na drobné kocky. Smotanu vyšľaháme, zapracujeme ricottu a nakrájanú uhorku. Dochutíme soľou a bielym korením. Upečené vychladnuté tartaletky plníme uhorkovou penou.