Sýta polievka z pasírovanej koreňovej zeleniny s kurčaťom a haluškami fotorecept

Postup

1. 1

   Očistíme si zeleninu. Uvádzam približné množstvá na cca 2,5 litra polievky - u nás cca 6 porcii). Pokrájame na kocky.

   
2. 2

   Rozohrej olej a maslo. (Maslo môžme vynechať)

   
3. 3

   Na rozohriatom oleji opražíme do biela kuracie mäso. Vhodné je tiež zajačie mäso s kosťou. Ajmoht je chutnejší z mäsa s kosťou a bez kože, použiť môžme rôzne časti kuraťa, ja som mala prsia.

   
4. 5

   Mäso vyložíme na tanierik. Na oleji speníme cibuľku, pridáme prelisovaný väčší struk cesnaku a nakrájanú koreňovú zeleninu. Na strednom ohni opekáme približne 5 - 8 minút. Mäso vložíme naspäť do hrnca, zalejeme vodou, ochutíme soľou - približne 1,5 malej lyžičky morskej soli, pridáme bobkové listy, sušený rozmarín, saturejku, celé čierne korenie. Nech mierne pobubláva 90 minút.

   
5. 6

   Pripravíme si prílohu k ajmohtu. Nám najviac chutia krupicové halušky, ale keďže krupica nebola, robila som cesto zo špaldovej múky. V miske rozšľahám vajíčko, pridám 1 PL oleja, 2 -3 lyžice múky vymiešam, pridám vodu a ešte múku. Konzistencia cesta musí byť taká aby sa lyžicou dali vykrajovať kúsky cesta a hádzať do vriacej osolenej vody. Lyžicu oplachujem medzi hádzaním v pohári so studenou vodou aby sa "halušky lepšie odlepovali od lyžice". Keďže my ajmoht jeme 2 dni, halušky pripravujem vždy čerstvé a uvedené množstvo surovín je len na 2 -3 porcie.

   
6. 7

   Po cca 90 minútach precedím vývar. Mäso odložím bokom. Odstránim bobkový list, rozmarín, čierne korenie, saturejku. Ponorným mixérom zmixujem zeleninu a cez sitko zeleninu prepasírujem naspäť do čistého vývaru, do hrnca vložím mäso...dolejem vodou - množstvo vody si zvolí každý sám, dosolím podľa chuti. Varím na miernom ohni až kým nie je mäso úplne uvarené...ja som varila ešte cca 20 min. Na záver dochutím tymiánom a jablčným octom...ocot dodávame po lyžiciach a ochutnávame..najprv 1 PL, premiešame...ja som dala 3,5 PL jablčného octu. Množstvo závisí od druhu jablčného octu. Bez tejto záverečnej ingrediencie -jablčného octu by nebol ajmoht ajmohtom :-).

   
7. 8

   Do misky vložíme nakrájané mäso, nakrájané "lžičniky" (v doslovnom preklade do slovenčiny "lyžicovníky") zalejeme vývarom. Dobrú chuť!