Syrový koláč s údeným mäsom

Name: Syrový koláč s údeným mäsom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 350 g; maslo, 175 g; vajce, 1 ks; voda, 3 PL; vajce na potretie, 1 ks; tuk na vymazanie plechu; soľ, 1 KL; mäso údené, 300 g; syr tvrdý (eidam), 300 g; vajcia, 3 ks; cesnak, 15 g; vňať petržlenová nasekaná, 15 g; soľ, 10 g; korenie čierne mleté, 1 g

Vojto Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 3. decembra 2009

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

20 minút
príprava

25 minút
na 185 °C

Suroviny

350 g	múka hladká
175 g	maslo
1 ks	vajce
3 PL	voda
1 ks	vajce na potretie
	tuk na vymazanie plechu
1 KL	soľ
300 g	mäso údené
300 g	syr tvrdý (eidam)
3 ks	vajcia
15 g	cesnak
15 g	vňať petržlenová nasekaná
10 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté

Postup

1
Cesto: Dôkladne vymiešame múku zmiešanú s 1 KL soli, maslo, vajce, vodu a vypracujeme cesto do tvaru bochníka. Necháme odpočívať prikryté utierkou asi hodinu. Plnka: Mäso a syr nakrájame na malé kocky, pridáme vajcia, cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a mleté čierne korenie. Dôkladne premiešame.
2
Cesto znovu premiesime a rozdelíme na dve tretiny a jednu tretinu. Väčšiu časť rozvaľkáme a dáme do pizza formy s priemerom 26 cm. Cesto má presahovať kraje. Popicháme ho vidličkou a dáme náplň. Potom prikryjeme 1/3 cesta, ktoré sme si tiež rozvaľkali.
3
Kraje postláčame, potrieme vajcom a z ostatkov cesta povykrajovať rôzne tvary, ktoré poukladáme na žĺtkom potretý koláč. Pečieme 25 minút vo vyhriatej rúre na 185 °C.
4
Náš tip: Koláč je výborný horúci aj studený. S náplňou možno neobmedzene improvizovať podľa vlastnej chuti.