Syrové pagáčiky a tyčinky

Name: Syrové pagáčiky a tyčinky
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 100 porcií
Ingredients: múka hladká, 0,5 kg; múka polohrubá, 0,5 kg; maslo, 400 g; masť bravčová , 100 g; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; smotana kyslá, 250 ml, - hustá; syr, 200 g; droždie, 32 g, ( 1 kocka ); soľ, 3-4 čl; mlieko , 0,5 dl, vlažné; cukor kryštál, 1 lyžička; rasca , na posypanie celá; syr, na posypanie

celeblith, 27. februára 2011

Niečo slané pod zub :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

100
porcií

45 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

0,5 kg	múka hladká
0,5 kg	múka polohrubá
400 g	maslo
100 g	masť bravčová
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
250 ml, - hustá	smotana kyslá
200 g	syr
32 g, ( 1 kocka )	droždie
3-4 čl	soľ
0,5 dl, vlažné	mlieko
1 lyžička	cukor kryštál
na posypanie celá	rasca
na posypanie	syr

Postup

1
Preosejeme si múku, pridáme maslo, bravčovú masť, soľ, vajcia, na hrubo nastrúhaný syr a kyslú smotanu.
2
V hrnčeku si pripravíme kvások. Na kocku droždia nasypeme malú lyžičku cukru a zalejeme vlažným mliekom. Kvasnice sa s cukrom lepšie rozpustia. Kvások vylejeme k ostatným surovinám.
3
Zo všetkého uhnetieme vláčne cesto. Keď sa lepí pridáme múku, keď sa nám zdá suché pridáme ešte kyslú smotanu. (Mne sa zdalo suché tak som pridala polovičku ďaľšieho kelímku smotany)
4
Keď je cesto tak akurát, pekne vláčne, nelepí sa na prsty, ... Vyložíme na dosku, rozvaľkáme, potom preložíme a znovu rozvaľkáme. Toto môžeme zopakovať 2-3 krát. Nakoniec rozvaľkáme na hrúbku cca 1cm na pagáčiky a trošku tenšie na tyčinky.
5
Na tyčinky: celé cesto potrieme rozšlahaným vajíčkom, posypeme rascou a pokrájame radielkom na tyčinky. Na pagáčiky: vykrojíme pagáčiky, každý potrieme rozšľahaným vajíčkom a na každý dáme trošku na jemno postrúhaného syra.
6
Na plechu necháme ešte trochu podkysnúť, cca 10- 15 min. Plech netreba mastiť, ale papier na pečenie je pohodlnejší. A dáme upiecť, v elektrickej rúre tak 15min pri 170°C, priebežne kontrolujeme ;)