Šurinky s vanilkovým krémom a domácim karamelom

Name: Šurinky s vanilkovým krémom a domácim karamelom
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: voda, 250 g; maslo, 200 g; múka polohrubá, 160 g; vajíčka, 5 ks; puding vanilkový, 1 ks; maslo, 100 g; cukor práškový, 50 g; cukor vanilkový, 1 ks; soľ, 1 štipka; smotana šľahačková, 250 ml; cukor, 250 g; mlieko, 0,5 l

lucietta, 12. januára 2014

Šurinky s vanilkovým krémom a domácim karamelom

Foto: lucietta

Niekde ich volajú veterníky, inde profiteroles, u nás sme ich vždy volali Šurinky... aspoň teda moja starká ich tak volala a my sme to Zobraziť celý popisNiekde ich volajú veterníky, inde profiteroles, u nás sme ich vždy volali Šurinky... aspoň teda moja starká ich tak volala a my sme to od nej prebrali :-) Robíme ich vždy z masla, žiadne náhradné tuky na pečenie, ani olej... takto sú najchutnejšie :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
na 230 °C

Suroviny

250 g	voda
200 g	maslo
160 g	múka polohrubá
5 ks	vajíčka
1 ks	puding vanilkový
100 g	maslo
50 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
1 štipka	soľ
250 ml	smotana šľahačková
250 g	cukor
0,5 l	mlieko

Postup

1
Do hrnca si dáme variť vodu, maslo a soľ. Keď začne vrieť, vmiešame tam múku a miešame na plameni tak dlho, kým sa nelepí ani na hrniec, ani na varechu. Zvyčajne je to raz dva. Odstavíme a necháme vychladnúť.
2
Keď je cesto chladné, postupne po jednom zašľaháme do cesta vajíčka. Na plech dáme papier na pečenie a cukrárenským vreckom urobíme na plech stredne veľké kopčeky. Dáme do rúry vyhriatej na 230°C piecť na 10 minút, potom rúru znížime na 200°C a pečieme ďalších 10 minút. Prvých 10 minút neotvárame rúru!!! Aby Šurinky nespľasli. Po vychladnutí plníme vanilkovým krémom a polejeme domácim karamelom.
3
Vanilková krém: Vanilkový puding uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Potom do neho vmiešame maslo a práškový a vanilkový cukor. Krémom plníme Šurinky.
4
Domáci karamel: Do hrnca dáme rozpustiť 250g kryštálového cukru. Keď je rozpustený, opatrne do toho vlejeme šľahačku na šľahanie. Ozaj veľmi opatrne, robí sa strašne veľa pary. Miešame, až kým sa cukor úplne nerozpustí a my dostaneme karamelovú tekutinu, ktorú necháme vychladnúť. Polejeme ním koláčiky. Môže sa použiť na zmrzlinu, zákusky, palacinky a podobne.