Makové šúľance

Šúľance s makom a malinovou penou

Name: Šúľance s makom a malinovou penou
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 900 g uvarené v šupke; múka polohrubá, 170 g; vajce, 2 ks; soľ, 1 KL; olej, (na pokvapkanie šúľancov); mak, podľa chuti (mletý); cukor práškový, podľa chuti; maslo, (na poliatie); smotana na šľahanie, 200 ml; stužovač šľahačky, 1 bal.; cukor práškový, 50 g; maliny, 100 g čerstvé (alebo malinový sirup)

Peter Kovár
šéfkuchár hotela Color*** v Bratislave, 13. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#šúľance #zemiakovécesto #makovéšúľance #mak #šúľancesmakom

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

900 g uvarené v šupke	zemiaky
170 g	múka polohrubá
2 ks	vajce
1 KL	soľ
(na pokvapkanie šúľancov)	olej
podľa chuti (mletý)	mak
podľa chuti	cukor práškový
(na poliatie)	maslo
Malinová pena:
200 ml	smotana na šľahanie
1 bal.	stužovač šľahačky
50 g	cukor práškový
100 g čerstvé (alebo malinový sirup)	maliny

Postup

1
Zemiaky uvarené v šupke očistíme a nastrúhame najemno. Pridáme múku, soľ a vajcia, na pomúčenej doske vypracujeme cesto a rozdelíme ho na viacero častí (asi štyri). Každú časť vyšúľame. Zo šúľkov postupne po kúskoch odkrajujeme a pomúčenými rukami tvarujeme šúľance.
2
Šúľance dáme variť do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich sitkom alebo scedíme, pokvapkáme ich olejom a trocha premiešame, aby sa nezlepili. Šúľance posypeme mletým makom a trochou práškového cukru, polejeme roztopeným maslom a dochutíme malinovou penou.
3
Malinová pena: Vyšľaháme šľahačku so stužovačom, pridáme cukor, maliny a všetko spolu vymiešame dotuha.