Pečené kuracie stehná

Stehienka v sezame so sladko-pikantným čatní

Name: Stehienka v sezame so sladko-pikantným čatní
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: stehno kuracie spodné, 1,2 kg; med, 50 g; semienka sezamové, 50 g; mango, 2 ks čerstvé; cukor hnedý, 100 g; badián, 10 g; zázvor, 50 g; paprička čili, 10 g; soľ; olej

Miroslav Spodniak
šéfkuchár a spolumajiteľ gastroprojektu Chef 2 GO by Miro vo Zvolene, 21. júla 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#pečenékuraciestehná #sezam #mangovéčatní #kuraciestehná #mango #čatní #kuraciemäso

20 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

1,2 kg	stehno kuracie spodné
50 g	med
50 g	semienka sezamové
2 ks čerstvé	mango
100 g	cukor hnedý
10 g	badián
50 g	zázvor
10 g	paprička čili
	soľ
	olej

Postup

1
Spodné kuracie stehná umyjeme a nožom očistíme koniec kosti. Potrieme olejom, posolíme a dáme piecť na 30 minút na 170 °C. Po vybratí ich potrieme tenkou vrstvou medu a posypeme sezamovými semienkami. Vložíme späť do rúry zhruba na 10 minút a pečieme dozlatista.
2
Čatní pripravíme tak, že na rozpálenej panvici orestujeme mango, ktoré sme očistili a nakrájali na drobné kocky. Pridáme hnedý cukor, badián, zázvor a čili papričky. Za stáleho miešania varíme asi 15 minút, kým celá zmes nezhustne.
3
Hotové čatní podávame k upečeným kuracím stehienkam.