Cannelloni so špargľou

Špargľové cannelloni

Name: Špargľové cannelloni
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa biela, 300 g; špargľa zelená, 300 g; omáčka bešamelová, 200 ml; lazane, 100 g; parmezán, 50 g; smotana, 200 ml; maslo, 20 g; cukor, 10 g; soľ; šťava citrónová, z 1/2 citróna; šťava pomarančová, z 1/2 pomaranča

Marcel Sekereš
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 26. apríla 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spargla #cannelloni #lazane #lasagne #cestoviny #sparglovecannelloni

4
porcie

40 minút
príprava

40 minút
na 150 °C

Suroviny

300 g	špargľa biela
300 g	špargľa zelená
200 ml	omáčka bešamelová
100 g	lazane
50 g	parmezán
200 ml	smotana
20 g	maslo
10 g	cukor
	soľ
z 1/2 citróna	šťava citrónová
z 1/2 pomaranča	šťava pomarančová

Postup

1
Špargľu ošúpeme a nakrájame na rovnako dlhé kúsky. V hrnci necháme zovrieť vodu, smotanu, soľ, maslo, citrónovú a pomarančovú šťavu, pridáme špargľu a pri miernej teplote varíme asi 15 minút.
2
Príprava bešamelovej omáčky: 30 g masla rozpustíme v hrnci, pridáme 40 g hladkej múky, spolu popražíme, zalejeme 500 ml horúceho mlieka a približne 10 minút pomaly varíme, dochutíme soľou, mletým korením a muškátovým orieškom.
3
Uvarenú špargľu zavinieme do lazaňového cesta, vložíme do vymasteného plechu a zalejeme bešamelovou omáčkou. Posypeme parmezánom a pečieme pri 150 °C približne 40 minút.