Spaghetti alle vongole veraci – Špagety s mušľami

Name: Spaghetti alle vongole veraci – Špagety s mušľami
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špagety, 400 g; mušle, (vongole veraci, venuška pôvabná); cesnak, 2 - 3 strúčiky; vňať petržlenová, 1/2 viazanička; víno biele suché, 200 ml; olej olivový; šťava citrónová, 1/2 citróna; soľ; čierne korenie mleté, (čerstvo)

slawek, 26. novembra 2012

Spaghetti alle vongole veraci – Špagety s mušľami

Foto: slawek

Tento pôvodne tradičný neapolský recept na prípravu špagiet sa postupne rozšíril aj do iných častí Talianska a dnes je považovaný za klasiku. Pri jeho Zobraziť celý popisTento pôvodne tradičný neapolský recept na prípravu špagiet sa postupne rozšíril aj do iných častí Talianska a dnes je považovaný za klasiku. Pri jeho príprave treba mať na pamäti, že otvorené mušle nikdy nekonzumujeme. Rovnako aj mušle, ktoré sa neotvoria počas tepelnej úpravy treba vyhodiť. Najlepšie je použiť ich na pripravu jedla a skonzumovať čo najskôr po tom, ako ich kúpime.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	špagety
(vongole veraci, venuška pôvabná)	mušle
2 - 3 strúčiky	cesnak
1/2 viazanička	vňať petržlenová
200 ml	víno biele suché
	olej olivový
1/2 citróna	šťava citrónová
	soľ
(čerstvo)	čierne korenie mleté

Postup

1
Ingrediencie

2
Mušle dôkladne umyjeme a necháme hodinu namočené v studenej vode, v ktorej sme rozpustili lyžičku morskej soli. Na panvicu dáme 2 - 3 polievkové lyžice olivového oleja a nadrobno pokrájaný cesnak a chvíľku popražíme.

3
Po chvíľke pridáme víno, citrónovú šťavu a mušle.

4
Pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a prikryté dusíme, kým sa mušle neotvoria. Keď sú otvorené, poriadne ich premiešame a ešte 2 - 3 minúty dusíme.

5
V inom hrnci medzitým v slanej vode uvaríme špagety « al dente » .

6
Uvarené cestoviny premiestnime na panvicu s mušľami, dobre premiešame, aby sa všetky namočilii v šťave necháme chvíľočku prehriať.

7
Cestoviny s mušľami rozdelíme do tanierov a polejeme zvyškom sťavy. Podávame horúce. V tradičnej talianskej kuchyni sa na cestoviny s mušľami nikdy nedáva syr, pretože výrazná chuť parmezánu by prerazila delikátnu chuť morských plodov.