Sopa de Fideo (Mexická rezancová polievka)

Postup

1. 1

   Množstvá nepíšem, lebo sám ich nikdy neriešim. Ale pre orientáciu poviem, že na štyri paradajky sa dáva pol menšej cibule a jeden cesnak.
2. 2

   Na oleji opečieme do zlata rezance. Popri tom pomixujeme paradajky, cesnak a cibuľu a pridáme k opečeným rezancom a dolejeme podľa potreby vývarom (teda podľa toho ako chceme polievku hustú a celkovo koľko jej robíme). Niekto zvykne tú pomixovanú zmes liať cez sitko, ja to nerobím.
3. 3

   Polievku varíme kým nie sú rezance hotové. Pridáme podľa chuti a preferencií soľ a korenie. A na záver dodám, nevynechať ani nezanedbať opečenie rezancov, odrazilo by sa to na celkovej chuti.
4. 4

   Pozrel som viac receptov a v niektorých pridávali rímsku rascu a organo niekde nie. Polievka sa vždy robila nepikantná. Podáva sa s rôznym doobložením ako jalapenos, čerstvý syr, avokádo, limetka...
5. 5

   Pre zaujímavosť doplním, že rovnakým spôsobom sa pripravuje aj "fideo seco", to je ale ďaleko hustejšie a je sa ako príloha. V podstate je to identické len sa nepridáva vývar, resp. len toľko aby sa cestoviny uvarili a tekutina vsiakla. A zväčša sa robí pikantné, do paradajkového zákaldu sa mixuje aj chipotle v adobo omáčke... (čiže v tomto bode máte vlastne bonusový recept)