Slivkami plnené prsičká vo vínovej omáčke

Name: Slivkami plnené prsičká vo vínovej omáčke
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia husacie, 700 g; cibuľa veľká, 2 ks; slivky sušené, 100 g; zemiaky uvarené, 600 g; mrkva, 1 ks; petržlen, 1 ks; víno červené, 300 ml; masť husacia, 1 PL; cukor kryštálový, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; pažítka čerstvá

Roman Pekný
šéfkuchár hotela Villa Nečas v Žiline, 17. novembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

8 minút
na 160 °C

Suroviny

700 g	prsia husacie
2 ks	cibuľa veľká
100 g	slivky sušené
600 g	zemiaky uvarené
1 ks	mrkva
1 ks	petržlen
300 ml	víno červené
1 PL	masť husacia
1 PL	cukor kryštálový
	soľ
	korenie čierne mleté
	pažítka čerstvá

Postup

1
Umyté a očistené husacie prsia prešpikujeme sušenými slivkami. Kožu narežeme v tvare mriežky a vtlačíme do nej soľ a mleté čierne korenie. Na rozohriatej panvici opečieme husacie prsia najprv kožou dolu a potom ich otočíme. Potom ich dáme dopiecť do rozohriatej rúry na 8 minút a 160 stupňov.
2
Na výpeku z husacích pŕs pripravíme karamel. Pridáme cibuľu a nastrúhanú koreňovú zeleninu. Restujeme dotmava a zalejeme červeným vínom. Varíme na prudkom ohni, kým sa zelenina nerozvarí. Omáčku scedíme a redukujeme, kým nezhustne. Nakoniec dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom.
3
Na masti orestujeme cibuľku a pridáme pretlačené uvarené zemiaky. Pridáme soľ, korenie a najemno nasekanú pažítku.