Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami /fotorecept/

Name: Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami /fotorecept/
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 - 8 porcií
Ingredients: mladá domáca sliepka, 1200 - 1500 g; veľká mrkva, 3 ks; veľký petržlenový koreň, 2 ks; zeler stredne veľký, 1 ks; cibuľa stredne veľká, 1 ks; sušená štipľavá paprika, 1 ks; paprika zelená, 1 ks; veľký por, 1 ks; paradajka, 1 ks; petržlenová vňať, 1 zväzok; zellerová vňať, 2 -3 vetvičky; celé čierne korenie, 10 guličiek; celé nové korenie, 5 guličiek; borievky, 3 guličky; bobkový list, 1 - 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; soľ, podľa chuti; pečeň zo sliepky/hydinová pečeň, 1 - 2 ks -cca 100 g; cibuľa menšia, 1 ks; včerajšia žemľa, 3 ks; vajcia, 2 ks; strúhanka, podľa potreby; petržlenová vňať; soľ, podľa chuti; čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti; slepačí vývar na varenie knedličiek, podľa potreby; voda, podľa potreby; olej slnečnicový, 3 PL

pusta, 13. mája 2012

Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami /fotorecept/

Foto: pusta

Moja mama varievala v nedeľu z mladej sliepky slepačiu polievku, do ktorej robila pečeňové knedličky. Je to veľmi chutná, výživná a výdatná polievka, na Zobraziť celý popisMoja mama varievala v nedeľu z mladej sliepky slepačiu polievku, do ktorej robila pečeňové knedličky. Je to veľmi chutná, výživná a výdatná polievka, na nedeľu ako stvorená. Táto nádherne voňavá, číra polievka má liečivú silu, je vhodná rovnako pre slabých a chorých, ako aj pre deti, ale aj ostatných.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6 - 8
porcií

30 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

1200 - 1500 g	mladá domáca sliepka
3 ks	veľká mrkva
2 ks	veľký petržlenový koreň
1 ks	zeler stredne veľký
1 ks	cibuľa stredne veľká
1 ks	sušená štipľavá paprika
1 ks	paprika zelená
1 ks	veľký por
1 ks	paradajka
1 zväzok	petržlenová vňať
2 -3 vetvičky	zellerová vňať
10 guličiek	celé čierne korenie
5 guličiek	celé nové korenie
3 guličky	borievky
1 - 2 ks	bobkový list
2 strúčiky	cesnak
podľa chuti	soľ
na pečeňové knedličky:
1 - 2 ks -cca 100 g	pečeň zo sliepky/hydinová pečeň
1 ks	cibuľa menšia
3 ks	včerajšia žemľa
2 ks	vajcia
podľa potreby	strúhanka
	petržlenová vňať
podľa chuti	soľ
podľa chuti	čerstvo mleté čierne korenie
podľa potreby	slepačí vývar na varenie knedličiek
podľa potreby	voda
3 PL	olej slnečnicový

Postup

1
Sliepku som vypitvala, umyla a aj s hrabákmi som ju nachystala na varenie. Droby som si odložila na inokedy.

2
Očistila som si potrebnú zeleninu.

3
Pripravila som potrebné koreniny.

4
Sliepku som zaliala studenou vodou, osolila, varila som ju pomalým, sotva znateľným varom asi 1 a pol hodiny za zbierania peny, aby vývar bol krásne číry. Pridala som na hrubé kusy pokrájanú zeleninu, koreniny, petržlenovú a zellerovú vňať a varila som prikryté veľmi pomalým varom ešte hodinu.Zelenina sa nesmie rozvariť, má zostať trošku al dente.

5
Kým sa polievka varila, pripravila som pečeňové knedličky. Na jemno som posekala petržlenovú vňať.

6
Cibuľu som tiež pokrájala na jemno.

7
Na rozohriatom oleji som v panvici najprv orestovala cibuľu do sklovita, krátko som orestovala ešte s petržlenovou vňaťou a nechala som úplne vychladnúť.

8
Do misy som dala vo vode namočené, dobre vytlačené žemle, vajcia, soľ a čerrtstvo mleté čierne korenie.

9
Ostrým nožom som naškriabala pečeň, blanku z pečene, ktorá zostala po jej naškriabaní, som vyhodila.

10
K žemliam som pridala vychladnutú orestovanú cibuľu s petržlenovou vňaťou.

11
Pridala som pečeň, celé som spolu dôkladne prepracovala a zahustila strúhankou. Masu som nechala 1 hodinu odstáť v chladničke, aby sa dobre prepojili chute.

12
Z masy som vlhkými rukami vytvarovala malé knedličky, niečo väčšie ako vlašský orech, pretože varením vo vývare značne zväčšia svoj objem. Varila som ich v menšom množstve scedeného vývaru asi 10 minút pomalým varom prikryté pokrievkou.

13
Zeleninu z vývaru som pokrájala na kolieska, varené mäsko zo sliepky som odložila na dalšie spracovanie. Do tejto polievky s pečeňovými knedličkami ho nedávam.

14
Zo scedeného vývaru som odobrala na varenie pečeňových knedličiek do iného hrnca.

15
Na tanier som dala pokrájanú zeleninku, uvarené pečeňové knedličky, zalialala som ich horúcim vývarom a hojne posypala petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť prajem.