Slané palacinky s tofu

Postup

1. 1

   Najprv si nakrájame tofu na menšie kúsky - cca 1x2 cm, dáme do misky a ochutíme sójovou omáčkou, grilovacím alebo iným korením, olivovým olejom a premiešame. Necháme odležať aspoň 1 hodinu, aby tofu "nabralo" chuť.
2. 2

   Z mlieka, múky, vajíčka a soli urobíme zmes a upečieme klasické palacinky (niekedy viem pridať do cesta aj trochu minerálky a oleja, aby boli kyprejšie)
3. 3

   Baklažány nakrájame na tenšie krúžky (cca pol cm), posolíme a necháme aspoň pol hodiny vypotiť. Kuchynskou utierkou vypotenú vodu odsajeme. Baklažány na troške olivového oleja ugrilujeme do hneda (najlepšie na grilovacej panvici). Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (podľa chuti) a popučený cesnak. Nedávam ho veľa, aby neprerazil chuť, ale určite na baklažán patrí. Môžeme ho ešte nakoniec ochutiť provensálskymi bylinkami alebo bazalkou.
4. 4

   Druhú (väčšiu) cibuľu pokrájame na plátky a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme ochutené tofu, krátko opražíme a podlejeme troškou vody. Necháme iba krátko prevrieť a nakoniec pridáme ugrilovaný baklažán, ktorý sme ešte pokrájali na menšie kúsky.
5. 5

   Palacinky naplníme orestovanou zmesou tofu a baklažánu a preložíme.

   
6. 6

   palacinky posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na pol minútky do mikrovlnky. Dozdobíme zeleninou - paradajkou, paprikou, šalátom a pod. Pre tých, čo nemusia až také diétne - môžete pridať navrch lyžičku tatárskej omáčky