Škoricové koláče

Škoricové osie hniezda s polevou

Name: Škoricové osie hniezda s polevou
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 580 g; maslo, 90 g; mlieko, 200 ml; droždie sušené, 7 g; cukor kryštálový, 100 g; soľ, 4 g; vajcia, 2 ks; žĺtok, 1 ks; maslo, 100 g zmäknuté; cukor kryštálový, 230 g; škorica mletá, 17 g; mascarpone, 100 g; cukor práškový, 90 g; extrakt vanilkový, trochu; mlieko, (na zriedenie)

sendyy, 10. novembra 2022

Foto: sendyy

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#osiehniezda #kysnutecesto #skoricovekolace #skorica #kolace #kysnutekolace

12
porcií

140 minút
príprava

20 minút
na 190 °C

Suroviny

580 g	múka hladká
90 g	maslo
200 ml	mlieko
7 g	droždie sušené
100 g	cukor kryštálový
4 g	soľ
2 ks	vajcia
1 ks	žĺtok
Na potretie a posypanie cesta:
100 g zmäknuté	maslo
230 g	cukor kryštálový
17 g	škorica mletá
Poleva:
100 g	mascarpone
90 g	cukor práškový
trochu	extrakt vanilkový
(na zriedenie)	mlieko

Postup

1
Do nádoby nalejeme 200 ml teplého mlieka, pridáme 90 g zmäknutého masla a nasypeme sušené droždie a štipku cukru. Všetko spolu zamiešame. Necháme podkysnúť.
2
Zatiaľ si pripravíme múku. Do misy nasypeme 580 g hladkej múky, 100 g kryštálového cukru, 4 g soli. Všetko metličkou premiešame dokopy. K múke pridáme dve celé vajíčka a jeden žĺtok.
3
Keď sa v mlieku vytvoria bublinky, prelejeme kvások do múčnej zmesi a všetko ručne alebo v stroji premiešame. Keď sa vytvorí cesto, zakryjeme ho potravinárskou fóliou a utierkou a necháme približne hodinu až hodinu a pol kysnúť.
4
Pripravíme škoricovú zmes. Do misy nasypeme 230 g kryštálového cukru, 17 g škorice a premiešame.
5
Keď je cesto vykysnuté, pracovnú dosku posypeme múkou, vyklopíme cesto, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika, cesto natrieme zmäknutým maslom po celej ploche, a nakoniec rovnomerne nasypeme škoricovo - cukrovú zmes, ktorú ešte pobeháme valčekom, aby bola zmes rovnomerne.
6
Cesto zrolujeme, narežeme si kúsky ktoré budú mať hrúbku 5-6 cm. Kolieska ukladáme na plech namasteným maslom. Zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme ešte 30 min podkysnúť. Dáme piecť na 190 °C približne na 20 minút.
7
Kým sa osie hniezda pečú, pripravíme si polevu. 100 g mascarpone (2 polievkové lyžice), 90 g práškového cukru, trocha vanilkového extraktu a mlieko na zriedenie zmiešame. Poleva by mala byť trochu redšia, aby sa dala pekne naliať na ešte teplé osie hniezda.
8
Prajem dobrú chuť! :)