Škoricový koláč

Škoricová brioška z listového cesta fotorecept

Name: Škoricová brioška z listového cesta (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: mlieko, 150 ml; droždie, 1/2 kocky (čerstvé); cukor, 3 PL; soľ, 1,5 ČL; vajcia, 3 ks; maslo, 100 g mäkké; múka polohruba, 250 g; múka hladká, 250 g; maslo, 250 g; cukor, 3 PL; voda, trocha; cukor škoricový, 2 bal.

ancicka, 9. novembra 2022

Škoricová brioška z listového cesta (fotorecept)

Foto: ancicka

Určite mi dáte za pravdu, že briošky v akejkoľvek podobe sú fajnové a táto zvlášť!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#skoricovykolac #listkovecesto #domacelistkovecesto #skorica

12
porcií

120 minút
príprava

45 minút
na 175 °C

Suroviny

150 ml	mlieko
1/2 kocky (čerstvé)	droždie
3 PL	cukor
1,5 ČL	soľ
3 ks	vajcia
100 g mäkké	maslo
250 g	múka polohruba
250 g	múka hladká
Na zabalenie do cesta:
250 g	maslo
Na sirup:
3 PL	cukor
trocha	voda
Na posypanie:
2 bal.	cukor škoricový

Postup

1
Používam pomocníka na vyhnetenie. V mlieku rozmrvím droždie, pridám cukor, soľ a začnem hniesť. Postupne pridám obidve múky a rozšľahané vajcia. Nakoniec mäkké maslo a cesto nechám hniesť 10-12 minút. Keď je cesto dohladka vyhnetené, zakryjem a nechám asi 1 hodinu kysnúť.

2
Potom cesto vyberieme na dosku, jemne ho prehnetieme. Potom cesto roztlačíme a do cesta zabalíme mäkké maslo.

3
Cesto rozvaľkáme, zložíme do obálky a necháme odpočívať 20 minút zakryté a takto postup opakujeme ešte 2x.Takto pripravené cesto necháme odpočívať približne asi 1 hodinu.

4
Medzitým z vody a cukru uvaríme sirup.

5
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme, potrieme sirupom, posypeme škoricovým cukrom a zrolujeme. Rolku pokrájame na kolieska hrubé 3 cm.

6
Poukladáme ich na okrúhly alebo na menší štvorcový plech. Pri izbovej teplote necháme podkysnúť, alebo si rúru zapneme na 30 °C na niekoľko minút a necháme podkysnuť v rúre. Rúru si vyhrejeme na 175 °C. Pred pečením ešte raz potrieme zvyšným sirupom a pečieme 45 minút. Ak nám sirup zvýši, hneď po upečení potrieme ešte raz a necháme vychladnúť.