Višňová torta

Schwarzwaldská torta s višňami

Name: Schwarzwaldská torta s višňami
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: vajcia, 8 ks; cukor práškový, 200 g; škrob kukuričný, 50 g (Zlatý klas); múka hladká, 50 g; kakao, 50 g; čokoláda horká, 30 g; maslo, 100 g; cukor kryštálový, 60 g; smotana na šľahanie, 500 ml; cukor kryštálový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal; višne, (alebo čerešne) odkôstkované čerstvé; cukor želírovací, 2 bal; likér višňový, 200 ml

Matúš Reľovský
šéfcukrár hotela Lomnica**** v Tatranskej Lomnici , 17. júla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

V siedmom nebi by sa mal cítiť každý, kto ochutná môj koláč. V lete mi toto predsavzatie pomáha plniť aj božská textúra čerstvého ovocia. Zobraziť celý popisV siedmom nebi by sa mal cítiť každý, kto ochutná môj koláč. V lete mi toto predsavzatie pomáha plniť aj božská textúra čerstvého ovocia. Potom stačí už len vyváženosť chutí, poctivosť surovín, štipka fantázie a... siedme nebo je tu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#schwarzwaldskatorta #slahacka #visne #visnovatorta #torta

16
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 175 °C

Suroviny

Korpus:
8 ks	vajcia
200 g	cukor práškový
50 g (Zlatý klas)	škrob kukuričný
50 g	múka hladká
50 g	kakao
30 g	čokoláda horká
100 g	maslo
60 g	cukor kryštálový
Plnka:
500 ml	smotana na šľahanie
100 g	cukor kryštálový
1 bal	cukor vanilkový
Sirup:
(alebo čerešne) odkôstkované čerstvé	višne
2 bal	cukor želírovací
200 ml	likér višňový

Postup

1
Korpus: Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do peny. Pridáme sypkú zmes z kakaa, múky a zo škrobu. Potom pridáme roztopené maslo s čokoládou. Nakoniec pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a kryštálového cukru. Hotové cesto nalejeme do vopred vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 28 cm. Pečieme pri 175 °C asi 25 minút. Hotový korpus prekrojíme na polovicu.
2
Smotanu, kryštálový a vanilkový cukor spolu vyšľaháme na šľahačku. Odkôstkované čerešne alebo višne dáme variť so želírovacím cukrom. Varíme na miernom ohni asi 7–8 minút od momentu zovretia. Vychladnutú zmes zmiešame s višňovým likérom.
3
Spodnú časť korpusu pokvapkáme pripraveným sirupom. Rozotrieme polovicu šľahačky, na ktorú poukladáme ovocie. Prikryjeme druhou časťou cesta. Opäť pokvapkáme, ale teraz už môžeme pridať viac sirupu. Navrch aj po bokoch dáme opäť šľahačku. Ozdobíme višňami a čokoládou.