Šašlík z jesetera

Name: Šašlík z jesetera
Prep time: 48 min
Cook time: 8 min
Total time: 56 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jeseter filety, 1 kg; limetka, 5 ks (alebo citróny); cibuľa, 250 g; baby špenát, 150 g; paradajky sušené, 200 g; olivy čierne, 200 g; med, 40 g; jablko granátové, 2 ks; olej olivový; soľ; korenie čierne mleté

Michal Dubnický
šéfkuchár zo Ski & Wellness Residence Družba v Demänovskej Doline, 22. júna 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

48 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	jeseter filety
5 ks (alebo citróny)	limetka
250 g	cibuľa
150 g	baby špenát
200 g	paradajky sušené
200 g	olivy čierne
40 g	med
2 ks	jablko granátové
	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Filé jesetera nakrájame na väčšie kúsky (100 – 120 g), ktoré naložíme do nahrubo nakrájanej cibule s mletým čiernym korením a odložíme na 24 hodín do chladničky. Marinovaného jesetera napichujeme striedavo s citrónom a limetkou na ihly zvané šampury.
2
Rybu počas grilovania pravidelne otáčame, približne každé 2 minúty, aby sa nepripiekla a potierame šťavou, ktorá vznikla pri nakladaní. Čas potrebný na grilovanie by nemal presiahnuť 8 minút, aby sa ryba nezačala vysúšať a nestrácala na kvalite. Je veľmi dôležité, aby sme rybu solili úplne nakoniec.
3
Šalát: Baby špenát, sušené paradajky a olivy posekáme na väčšie kúsky. Z medu, citróna, soli, čerstvo mletého čierneho korenia a olivového oleja pripravíme zálievku a všetko spolu zľahka premiešame. Podávame s granátovým jablkom.