Sardely v marináde

Name: Sardely v marináde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: sardely, 1 kg; olivový olej, 1,5 dl; múka hladká, 10 dkg; cibuľa, 25 dkg; cesnak, 3 dkg; ocot vínny, 2 dl; víno biele, 1,5 dl; soľ, 1,5 (cca) dkg; čierne korenie celé, 3-4 dkg; bobkové listy, 3-4 ks; rozmarín čerstvý vetvička, 1 ks; citrón, 1/2 ks; rastlinný olej na vysmážanie, 2,5 dl

huck, 27. októbra 2012

Na jadranskom prímorí je toto jedlo stálicou a známe je pod menom Sardele na savor. Chutné sú hlavne po dlhšom odstátí (pomiešajú sa Zobraziť celý popisNa jadranskom prímorí je toto jedlo stálicou a známe je pod menom Sardele na savor. Chutné sú hlavne po dlhšom odstátí (pomiešajú sa chute) a v chladničke, alebo nejakom inom chladnom mieste môžu vydržať pár dní.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 min minút
príprava

30 min minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	sardely
1,5 dl	olivový olej
10 dkg	múka hladká
25 dkg	cibuľa
3 dkg	cesnak
2 dl	ocot vínny
1,5 dl	víno biele
1,5 (cca) dkg	soľ
3-4 dkg	čierne korenie celé
3-4 ks	bobkové listy
1 ks	rozmarín čerstvý vetvička
1/2 ks	citrón
2,5 dl	rastlinný olej na vysmážanie

Postup

1
Sardely očistíme, zbavíme vnútorností a hláv. Ocedíme, trochu osušíme. Obalíme v múke a pražíme v horúcom rastlinnom oleji. Dávame pri tom pozor, aby nám múka nezhorela. Upražené sardely odkladáme do väčšej misy a zakryjeme.
2
Rastlinný olej v ktorom sme pražili rybu opatrne zlejeme, tak aby sme nevyliali aj múku a pridáme olivový olej, cibuľu nakrajanú na rezance (rebierka) - krátko premiešame, pridáme na hrubo nasekený cesnak, hrubo drvené čierne korenie, soľ, bobkové listy, rozmarín a na tenko pokrájaný citrón. Všetko spolu premiešame a zalejeme octom a vínom. Necháme krátko prevariť.
3
Sardely ukladáme do misy, alebo kastróla v ktorom ich neskôr necháme zakryté odstáť v chladńičke, a to vrstvením - jeden rad pražených rýb, jeden rad cibule a šťavy a tak to striedame. Na konci prelejeme všetku šťavu. Pozor, sardely musia byť celkom zaliate omáčkou. Po prípade, že tekutiny nemáme dostatok, pridáme olej a ocot. Zakryjeme, vychladíme a odložíme do chladničky aj na niekoľko dní . Podávame ako malé jedlo, alebo predjedlo.