Zeleninový šalát

Šalát zo zelenej zeleniny s tofu a quinoou

Name: Šalát zo zelenej zeleniny s tofu a quinoou
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špenát baby, 125 g; struky fazuľové, 100 g; struky hráškové, 100 g; tofu, 125 g; olej sezamový, 4 PL; omáčka sójová; ocot vínny, 3 PL (alebo ryžový); quinoa, 200 g uvarená; reďkovky, 4 ks; avokádo, 1 ks; vňať koriandrová; soľ; semienka sezamové, 1 PL

Rastislav Krampl
hlavný šéfkuchár Trabisch Catering v Rakúsku, 28. apríla 2021

Foto: Kerstin Reiger

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovýšalát #tofu #quinoa #zelenina #šalát

4
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

125 g	špenát baby
100 g	struky fazuľové
100 g	struky hráškové
125 g	tofu
4 PL	olej sezamový
	omáčka sójová
3 PL (alebo ryžový)	ocot vínny
200 g uvarená	quinoa
4 ks	reďkovky
1 ks	avokádo
	vňať koriandrová
	soľ
1 PL	semienka sezamové

Postup

1
Vo vriacej osolenej vode oblanšírujeme fazuľkové struky a nakrájané hráškové struky. Scedíme a schladíme v studenej vode.
2
Špenátové listy prepláchneme studenou vodou, osušíme. V panvici s trochou sezamového oleja opečieme plátky tofu.
3
Do taniera naukladáme špenátové listy, blanšírované struky, uvarenú quinou a opečené tofu. Na vrch dáme štvrtinu očisteného a nakrájaného avokáda, posypeme sezamom a plátkami reďkovky.
4
Celý šalát prelejeme octom zmiešaným so sezamovým olejom a mierne ochutíme sójovou omáčkou, prípadne ešte soľou, ozdobíme koriandrom.