Dusené kuracie mäso

Šafranové stehná s hrozienkami a orieškami

Name: Šafranové stehná s hrozienkami a orieškami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 600 g (vykostené a bez kože); hrozienka, 2 PL; cibuľa, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; šafran, 1/2 KL; sherry, 125 ml; vývar slepačí, 200 ml; tymian sušený, 1 PL; arašidy, hrsť; vňať petržlenová, 3 PL; korenie čierne mleté; soľ; olej; ryža

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 29. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#dusenemaso #maso #kuraciestehna #safran #kuraciemaso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g (vykostené a bez kože)	stehno kuracie
2 PL	hrozienka
2 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1/2 KL	šafran
125 ml	sherry
200 ml	vývar slepačí
1 PL	tymian sušený
hrsť	arašidy
3 PL	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
	ryža

Postup

1
Vykostené kuracie stehná bez kože pokrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme. Opražíme z každej strany na oleji. Vyberieme z panvice a odložíme nabok.
2
Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, šafran. Opražíme, zalejeme sherry a povaríme 5 minút. Potom vrátime kuracie kúsky, zalejeme vývarom, pridáme tymian a hrozienka a varíme 30 minút. Podávame s uvarenou ryžou, nasucho opraženými orieškami a nasekanou petržlenovou vňaťou.