Ryžovo-kokosové koláčiky

Name: Ryžovo-kokosové koláčiky
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 50 porcií
Ingredients: šťava limetková, 1 PL; múka ryžová, 1/2 hrnčeka; múka tapioková, 1 PL; ryža jasmínová, 2 PL uvarená; kokos, 1/4 hrnčeka strúhaný; smotana kokosová, 2 PL; soľ, štipka; cukor kokosový, 3 PL (alebo palmový); stévia, namiesto cukru; smotana kokosová, 250 ml; soľ, štipka

evomotion, 5. júla 2015

Foto: evomotion

Thajský dezert s názvom Khanom krok je zloženú z dvoch vrstiev. Tenká chrumkavá vonkajšia škrupina naplnená kokosovým pudingom. Na docielenie chrumkavosti sa používa limetková Zobraziť celý popisThajský dezert s názvom Khanom krok je zloženú z dvoch vrstiev. Tenká chrumkavá vonkajšia škrupina naplnená kokosovým pudingom. Na docielenie chrumkavosti sa používa limetková pasta. Tajomstvom výroby je forma na koláčiky. Originálnu formu v Európe nekúpite ale najbližšie k nej má panvica s názvom Ebelskiver. V našich podmienkach je použiteľná forma "cake-pops" (elektrický stroj na pečenie). Recept nájdete aj na stránke www.evomotion.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

50
porcií

10 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

Škrupina:
1 PL	šťava limetková
1/2 hrnčeka	múka ryžová
1 PL	múka tapioková
2 PL uvarená	ryža jasmínová
1/4 hrnčeka strúhaný	kokos
2 PL	smotana kokosová
štipka	soľ
Náplň:
3 PL (alebo palmový)	cukor kokosový
namiesto cukru	stévia
250 ml	smotana kokosová
štipka	soľ

Postup

1
Pre vytvorenie zmesi pre škrupinu zmiešaj ryžovú a tapiovú múku s 2-3 pl vody. Po dôkladnom rozmiešaní pridaj ďalšie 2-3 pl vody. Rozmixuj ryžu, strúhaný kokos s 125 ml vody a 1 pl limetkového koncentrátu. Potom pridaj kokosovú smotanu a soľ. Obidve zložky teraz zmiešaj dokopy. Vznikne ti hustá tekutá hmota.
2
Náplň získaš zmiešaním všetkých surovín. Kokosový/palmový cukor ti smotanu zafarbí do hneda. Ak chceš zachovať bielu farbu, pridaj namiesto cukru stéviu/vanilku alebo nepridávaj žiadne sladidlo.
3
Zapni pop cake formu (panvicu) a nechaj ju rozohriať.

4
Do každej formičky pridaj kvapku kokosového oleja a potom ich naplň 1-2 čl hustou hmotou (škrupinou). Rozotri ju po celom povrchu formy, aby si vytvoril tenkú vrstvu škrupiny.

5
Formu zakry a nechaj zapiecť na cca 5 min.
6
Po 5 min naplň škrupiny kokosovou náplňou a opäť formu zakry na 7-10 min, podľa potreby aj dlhšie. Priebežne kontroluj.
7
Hotové koláčiky opatrne povyberaj. POZOR! stredy sú pudingovej konzistencie, takže ich treba vyberať popri okrajoch napríklad malou lyžicou.
8
Dobrú chuť :)