Rychlá domácí tatarská omáčka z vajec

manek380 - fotkamanek380, 26. mája 2013
Rychlá domácí tatarská omáčka z vajec
Foto: manek380

Na tatarskou omáčku i na majonézu je tu sice již několik receptů, ale buď se jedná o bezvaječné varianty, nebo se olej přikapává po kapkách za zoufalého šlehání metličkou. Jen jeden recept zhruba odpovídá tomuto, ale jedná se o základní majonézu. Proto jsem si dovolil přidat recept, podle kterého si dělám tatarskou omáčku já. Jako základ byl použit recept "Majonéza fofrem" od bluesky z Labužníka, ovšem postupem doby jsem si vytvořil svou variantu dochucení a kupovanou už nepoužívám.

4
porcie
3 minút
príprava

Suroviny

1 ks
200 - 250 ml
1 PL
1/2 ČL
1 ČL
1 štipka
1 štipka
1 ks
1/2 strúčik
1/2 ks
1 podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuli, okurku a česnek nakrájíme nadrobno. Všechny suroviny dáme najednou do úzké a vysoké nádoby. Vezmeme tyčový mixér a ponoříme jej do nádoby až na dno. Zapneme na nejvyšší rychlost a pomalu "vytahujeme" odspoda nahoru. Množství oleje nám určuje hustotu a tuhost tatarské omáčky - více oleje = tužší konzistence.

Diskusia k receptu

afataga
ja robim tatarku malokedy, ale presne tak isto, nadoba musi byt dost uzka a potom to s tym mixerom funguje
denyany
presne takto ju robievam aj ja, dvakrát za rok... akosi tatarku nemusíme a keď už, tak si ju vyrobím radšej doma.
denyany
nie presne takto - štipľavé tam nedávam, ale vyskúšam. odoberiem trošku z už urobenej a zamiešam tam papriku, môže to byť fajn chuť.
zuzanka10
Dakujem za recept....dnes sme vyskusali k nedelnemu obedu a velmi nam chutila :-)
pusta
nuž pravá tatárska omáčka sa robí len z pravej majonézy, ktorá sa korení koreniacoiu zmesou - vid Vilém Vrabec /slávny a uznávaný šéfkuchár z Prahy/ v jeho knihe Moderní studená kuchyně, má opakované vydania. myslím, že ju poznáš aj ty. :-))) nič v zlom.
toto je len rýchla a zjednodušená verzia, napriek tomu môže byť chutná.
pusta
a ešte: do pravej tatarky nepatrí cesnak, ani pálivá mletá paprika, hoci mne by to chutilo :-))
monelo
Vyskusala som, vynikajuce :) super vdaka... zapisem si to
roli
Vyskusal som si to!!!....Perfektne!!!Odložim si recept :D