Ryba s cesnakovou omáčkou

Name: Ryba s cesnakovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filé z bielej ryby bez kože, 4 ks; múka polohrubá, 1/3 hrnčeka; vajce, 1 ks; pivo studené, 1/4 hrnčeka; olej olivový, 1/3 hrnčeka; strúhanka, 2/3 hrnčeka; zemiaky veľké, 2 ks; cesnak, 4 strúčiky; ocot vínny biely, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; olej olivový, 1/3 hrnčeka

redakcia, 24. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	filé z bielej ryby bez kože
1/3 hrnčeka	múka polohrubá
1 ks	vajce
1/4 hrnčeka	pivo studené
1/3 hrnčeka	olej olivový
2/3 hrnčeka	strúhanka
Cesnaková omáčka:
2 ks	zemiaky veľké
4 strúčiky	cesnak
1 PL	ocot vínny biely
	soľ
	korenie čierne mleté
1/3 hrnčeka	olej olivový

Postup

1
Každý kus filé prekrojíme pozdĺžne napoly a poutierame dosucha papierovými utierkami. Do malej misky preosejeme múku a do stredu urobíme jamku. Postupne prilievame vajce rozšľahané s pivom. Zmes šľaháme vidličkou, kým nevznikne tekuté cestíčko bez hrudiek. Na panvici rozohrejeme olej. Filé namáčame po jednom do cestíčka a zvyšky necháme odkvapkať. Potom filé obaľujeme v strúhanke. Rybu pražíme v oleji na stredne silnom ohni asi 2 minúty na každej strane do zlatista tak, aby sa dobre prepiekla.
2
Filé vyberieme z panvice, necháme odkvapkať na papierovej utierke a odložíme na teplé miesto. Takto pripravíme všetko filé. Podávame s cesnakovou omáčkou. Pripravíme si omáčku: zemiaky pokrájame na 1 cm kocky. Varíme ich v malom hrnci asi 8 minút alebo kým nezmäknú. Necháme ich odkvapkať.
3
Potom zemiaky preložíme do malej misky a vidličkou roztlačíme na kašu. Pridáme cesnak a vínny ocot a dôkladne premiešame. Ak treba, dochutíme. Po niekoľkých kvapkách pridávame olej a stále šľaháme, kým zmes nie je hladká a hustá.