Morčacia roláda

Roláda z morčacích prsičiek s gaštanovo-žemľovou plnkou

Name: Roláda z morčacích prsičiek s gaštanovo-žemľovou plnkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: prsia morčacíie, 600 g; pečivo biele, 200 g (rožky, žemle); cibuľka jarná, 2 ks; gaštanov, 200 g pečené; vajcia, 3 ks; vňať petržlenová, 50 g; maslo, 50 g; oriešok muškátový; korenie biele mleté; soľ

František Mátéffy
šéfkuchár, Hotel & Spa Resort Kaskady**** v Sliači–Sielnici, 12. novembra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#mäsovároláda #morčaciaroláda #morčacieprsia #gaštanováplnka #morčaciemäso #gaštany #pečenégaštanyukrytévmäse

4-5
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	prsia morčacíie
200 g (rožky, žemle)	pečivo biele
2 ks	cibuľka jarná
200 g pečené	gaštanov
3 ks	vajcia
50 g	vňať petržlenová
50 g	maslo
	oriešok muškátový
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Pečivo nakrájame na centimetrové kocky, pridáme najemno pokrájanú cibuľku a petržlenovú vňať, nakrájané gaštany, roztopené maslo, vajcia, soľ, koreniny a vymiešame plnku.
2
Morčacie prsia nakrájame na 4–5 plátkov, jemne ich naklepeme, rovnomerne na ne rozložíme žemľovú plnku a zrolujeme ich. Rolády zabalíme do potravinárskej fólie a varíme vo vriacej vode 30–45 minút, podľa hrúbky rolád.
3
Po uvarení necháme rolády mierne vychladnúť 10–15 minút, rozbalíme a nakrájame na rovnaké kolieska. Podávame s ryžou, varenými zemiakmi alebo so zeleninovým šalátom. Ak chceme mať plnku na reze farebnejšiu, môžeme do nej pridať asi 120 g farebnej papriky.