Roláda s ratattouille

Name: Roláda s ratattouille
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 650 g; syr, 150 g; paprika červená, 250 g; olej olivový; cibuľa; cesnak; cuketa, 80 g; baklažán, 80 g; paprika, 80 g; paradajka, 8 ks; bouqet garni, 1 ks (zväzok tymianu, petržlenovej vňate, zelerovej vňate, bobkového listu); soľ; korenie čierne mleté; zemiaky, 500 g; vajcia, 2 ks

Štefan Grich
šéfkuchár hotela Panorama Resort na Štrbskom Plese, 10. marca 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

650 g	karé bravčové
150 g	syr
250 g	paprika červená
	olej olivový
	cibuľa
	cesnak
80 g	cuketa
80 g	baklažán
80 g	paprika
8 ks	paradajka
1 ks (zväzok tymianu, petržlenovej vňate, zelerovej vňate, bobkového listu)	bouqet garni
	soľ
	korenie čierne mleté
500 g	zemiaky
2 ks	vajcia

Postup

1
Mäso odblaníme, narežeme na motýlika, naklepeme na tenké plátky, osolíme, okoreníme a vložíme na potravinársku fóliu. Vyložíme syrom a na spodnú stranu uložíme červenú papriku. Zrolujeme, uviažeme motúzom a varíme 15 – 20 minút pri 75 °C.
2
Zeleninu nakrájame na kocky, opečieme na olivovom oleji s pridaním cesnaku a zväzku bylín. Pred koncom pridáme paradajky, dochutíme soľou, korením a bazalkou.
3
Zemiaky nahrubo nastrúhame na strúhadle. Pridáme oregano, soľ, korenie, vajíčko. Opečieme ich na panvičke z oboch strán ako placky. Mäso po uvarení opečieme na panvičke, narežeme na roládky a podávame so zeleninou a opečenými nastrúhanými zemiakmi.