Rind Sulz so zeleninou

Name: Rind Sulz so zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzie mäso zadné, 300 g; zeler, 100 g; vývar hovädzí, 250 ml; mrkva, 100 g; mrkva žltá, 100 g; pažítka , 20 g; cibuľa červená, 30 g; želatína, 60 g sypaná, alebo 6 ks plátkov; ocot jablčný; olej tekvicový; tekvicové jadierka

Andrej Bruna
šéfkuchár spoločnosti Sharkam VIP catering, 29. marca 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

190 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	hovädzie mäso zadné
100 g	zeler
250 ml	vývar hovädzí
100 g	mrkva
100 g	mrkva žltá
20 g	pažítka
30 g	cibuľa červená
60 g sypaná, alebo 6 ks plátkov	želatína
	ocot jablčný
	olej tekvicový
	tekvicové jadierka

Postup

1
Hovädzie mäso uvaríme, vychladnuté nakrájame na kocky 1 x 1 cm, rovnako aj koreňovú zeleninu, ktorú tiež uvaríme domäkka. V 25 ml vývaru rozpustime želatínu, vložíme zeleninu, mäso, nadrobno pokrájanú pažítku a červenú cibuľu.
2
Dochutíme jablčným octom. Vylejeme do fóliou vystlanej formy a necháme postáť asi 2–3 hodiny v chlade.
3
Pred podávaním pokrájame, polejeme tekvicovým olejom a posypeme opraženými tekvicovými jadierkami s červenou cibuľou.