Quinoový šalát

Quinoový šalát s maslovou rybou fotorecept

Name: Quinoový šalát s maslovou rybou (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: quinoa, 250 g; vývar zeleninový, 500 ml; soľ, 3 g; maslo, 50 g; ryba maslová, 400 g; cibuľa červená, 100 g; vajcia prepeličie, 12 ks; paradajky cherry, 200 g; olej olivový, 100 ml; vňať koriandrová, 5 g; baby špenát, 100 g; čakanka, 50 g; cibuľka jarná, 20 g; cesnak; tymian

Peter Oravec
šéfkuchár reštaurácie Flamender v Bratislave, 9. septembra 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#quinoa #quinoovysalat #maslovaryba

4
porcie

15 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	quinoa
500 ml	vývar zeleninový
3 g	soľ
50 g	maslo
400 g	ryba maslová
100 g	cibuľa červená
12 ks	vajcia prepeličie
200 g	paradajky cherry
100 ml	olej olivový
5 g	vňať koriandrová
100 g	baby špenát
50 g	čakanka
20 g	cibuľka jarná
	cesnak
	tymian

Postup

1
Zrnká quinoy pred tepelnou úpravou namočíme na niekoľko hodín do vody. Varíme ich na miernou ohni asi 15 až 20 minút, jeden a pol hrnčeka vody na jeden hrnček quinoy. Zeleninový vývar necháme zovrieť, potom ho osolíme. Zalejeme ním vopred pripravenú quinou v miske a zakryjeme potravinárskou fóliou na 15 minút. Medzitým vložíme do vriaceho hrnca s osolenou vodou prepeličie vajíčka, povaríme ich 3 minúty a potom schladíme v studenej vode.

2
Na masle opražíme asi dvojcentimetrové plátky maslovej ryby. Pridáme pretlačený cesnak, tymian a pražíme z každej strany asi 2 minúty.

3
Quinou zamiešame s olivovým olejom, jarnou cibuľkou, cherry paradajkami, baby špenátom, čakankou a červenou cibuľou. Takto zamiešaný šalát podávame spolu s rybou. Dozdobíme podľa chuti koriandrom a prepeličími vajíčkami. Šalát možno podávať v teplej aj v studenej forme.