Punčový zákusok

Punčové rezy videorecept

Name: Punčové rezy (videorecept)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia , 5 ks; cukor kryštálový , 150 g; múka polohrubá , 150 g; prášok do pečiva, 1/2 ČL; kakao, 1 PL; farbivo potravinárske gélové červené; vajcia, 3 ks; cukor kryštálový , 100 g; múka polohrubá , 100 g; prášok do pečiva, 1/2 ČL; lekvár ríbezľový , 4 PL; voda, 320 ml; cukor kryštálový , 150 g; citrón, 1 ks; aróma punčová , 1 ČL; um tuzemský , 90 ml; cukor práškový , 320 g; citrón, 1 ks; voda, 3 PL; Cera, 30 g

foodinspo, 17. novembra 2022

Klasické šťavnaté poctivé punčové rezy, ako sa robili kedysi. Tento recept ma naučila robiť moja mamina a každý, kto ho zatiaľ vyskúšal povedal, Zobraziť celý popisKlasické šťavnaté poctivé punčové rezy, ako sa robili kedysi. Tento recept ma naučila robiť moja mamina a každý, kto ho zatiaľ vyskúšal povedal, že lepšie punčové rezy nejedol. Koláč som robila vo forme s rozmermi 29 x 42 cm. Ak by ste mali doma väčší plech, môžete dodržať množstvo surovín z tohto receptu, zvýšte však množstvo polevy o 100 g cukru, zvyšné suroviny nechajte nezmenené.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#puncoverezy #puncak #puncovyzakusok #zakusok

20 minút
na 180 °C

Foto: foodinspo

Suroviny

1. plát cesta:
5 ks	vajcia
150 g	cukor kryštálový
150 g	múka polohrubá
1/2 ČL	prášok do pečiva
1 PL	kakao
	farbivo potravinárske gélové červené
2. a 3. plát cesta (na každý budeme potrebovať):
3 ks	vajcia
100 g	cukor kryštálový
100 g	múka polohrubá
1/2 ČL	prášok do pečiva
Na potretie:
4 PL	lekvár ríbezľový
Sirup:
320 ml	voda
150 g	cukor kryštálový
1 ks	citrón
1 ČL	aróma punčová
90 ml	um tuzemský
Cukrová poleva:
320 g	cukor práškový
1 ks	citrón
3 PL	voda
30 g	Cera

Postup

1
1. plát cesta si pripravíme tak, že v miske vyšľaháme bielky, pridáme cukor - prešľaháme, pridáme žĺtky - prešľaháme. Pridáme preosiatu polohrubú múku a prášok do pečiva. Zľahka zamiešame varechou, kým sa nám zmes nespojí.
2
Cesto si rozdelíme na tri časti. Do jednej pridáme kakao, do druhej červené potravinárske farbivo a tretiu časť necháme nezafarbenú.
3
Na vymastený plech postupne dávame na striedačku farebné kôpky cesta ako sa nám páči. Uhladíme a pečieme pri 180 stupňoch 15-20 minút.
4
2. a 3. plát cesta si urobíme presne tak isto len bez zafarbenia.
5
Kým sa pláty pečú, pripravíme si cukrový sirup. V miske zmiešame cukor, vodu, tuzemský um, citrónovú šťavu a punčovú arómu a dáme zohriať.
6
Po upečení a vychladnutí plátov, začneme s vrstvením. Bielu piškótu natrieme ríbezľovým lekvárom, položíme na ňu farebnú piškótu, ktorú pomaly polievame všetkým pripraveným sirupom. Na vrch dáme poslednú bielu piškótu natretú lekvárom a zaťažíme do ďalšieho dňa, aby sa pláty spojili.
7
Na druhý deň pripravíme cukrovú polevu zmiešaním práškového cukru, citrónovej šťavy, farbiva a rozpustenej Cery. Polevu nanasieme na koláč a necháme zaschnúť. Krájame nožom namočeným v teplej vode. Dozdobíme lyofilizovaným ovocím alebo rozpustenou čokoládou.