Punčový zákusok
Punčové rezy (videorecept)
Autor receptu: foodinspo
Klasické šťavnaté poctivé punčové
rezy, ako sa robili kedysi.* Tento recept
ma naučila robiť moja mamina a
každý, kto ho zatiaľ vyskúšal povedal,
že lepšie punčové rezy nejedol.
Koláč som robila vo forme s
rozmermi 29 x 42 cm. Ak by ste mali
doma väčší plech, môžete dodržať
množstvo surovín z tohto receptu,
zvýšte však množstvo polevy o 100 g
cukru, zvyšné suroviny nechajte
nezmenené.
Postup
- 1. plát cesta si pripravíme tak, že v miske vyšľaháme bielky, pridáme cukor - prešľaháme, pridáme žĺtky - prešľaháme. Pridáme preosiatu polohrubú múku a prášok do pečiva. Zľahka zamiešame varechou, kým sa nám zmes nespojí.
- Cesto si rozdelíme na tri časti. Do jednej pridáme kakao, do druhej červené potravinárske farbivo a tretiu časť necháme nezafarbenú.
- Na vymastený plech postupne dávame na striedačku farebné kôpky cesta ako sa nám páči. Uhladíme a pečieme pri 180 stupňoch 15-20 minút.
- 2. a 3. plát cesta si urobíme presne tak isto len bez zafarbenia.
- Kým sa pláty pečú, pripravíme si cukrový sirup. V miske zmiešame cukor, vodu, tuzemský um, citrónovú šťavu a punčovú arómu a dáme zohriať.
- Po upečení a vychladnutí plátov, začneme s vrstvením. Bielu piškótu natrieme ríbezľovým lekvárom, položíme na ňu farebnú piškótu, ktorú pomaly polievame všetkým pripraveným sirupom. Na vrch dáme poslednú bielu piškótu natretú lekvárom a zaťažíme do ďalšieho dňa, aby sa pláty spojili.
- Na druhý deň pripravíme cukrovú polevu zmiešaním práškového cukru, citrónovej šťavy, farbiva a rozpustenej Cery. Polevu nanasieme na koláč a necháme zaschnúť. Krájame nožom namočeným v teplej vode. Dozdobíme lyofilizovaným ovocím alebo rozpustenou čokoládou.
zatvoriť