Pšenično-špaldový zemiakový chlieb fotorecept

lenkapav, 17. januára 2014

Pšenično-špaldový zemiakový chlieb (fotorecept)

Vyborny chlieb, na ktory som dostala recept od mojej skvelej svokry. Svokra ho ma od svojej mamy a ta zas od jej mamy. Jedinou Zobraziť celý popisVyborny chlieb, na ktory som dostala recept od mojej skvelej svokry. Svokra ho ma od svojej mamy a ta zas od jej mamy. Jedinou upravou z mojej strany je nahradenie casti psenicnej muky mukou spaldovou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

750 g	múka hladká pšeničná T650
250 g	múka hladká špaldová celozrná
4-5 dcl	voda vlažná
2 bal. (prípadne 1 kocka čerstvého droždia)	droždie sušené
3 ČL	soľ
2 ČL	rasca celá
2 ČL	ocot
3 ks varené	zemiaky stredne veľké

Postup

1
Zemiaky nastrúhame. Všetky suroviny spracujeme na vláčne cesto.

2
Necháme dostatočne dlho nakysnúť. Môjmu cestu to trvá približne 45 minút až 1 hodinu.

3
Cesto rozdelíme na polovicu. Vytvarujeme dva bochníčky a vložíme do múkou vysypaných ošatiek (prípadne spravíme len jeden bochník do väčšej ošatky). Necháme cca. pol hodinu nakysnúť.

4
Bochníčky vkladáme do ošatky spojom hore!

5
Chlieb vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme vodou (s mokrou rukou) a dáme piecť do vyhriatej rúry. Prvých 10 minút pečieme na 230°C, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ďalších 45-50 minút. Dĺžku pečenia môžeme ľahko určiť podľa jedného pravidla - koľko dkg múky, toľko minút pečenia (napr. 50 dkg múky, 50 minút pečenia). Nakrojený chlieb pridám zajtra :-) Dobrú chuť.