Pravý ruský Beef- Stroganoff

zuzaniatko, 18. augusta 2010

Tento recept mám od svojej babičky, mimochodom pravej Rusky. Nachádza sa v jej kuchárskej knihe, ktorú som zdedila. Kniha je originál vydaný v r. Zobraziť celý popisTento recept mám od svojej babičky, mimochodom pravej Rusky. Nachádza sa v jej kuchárskej knihe, ktorú som zdedila. Kniha je originál vydaný v r. 1960 v Rusku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

1 kg	hovädzie mäso
3 ks	cibuľa
1,5 lyžice	masť
1 pohár	smotana
1,5 lyžice	hladká múka
2 lyžice	rajčinové pyré
	mleté čierne korenie
	soľ
	petržlenová vňať zelená

Postup

1
Umyté a osušené mäso odblaníme. Pokrájame ho na rezne hrubé asi 2 cm. Rezne naklepeme a pokrájame na rezančeky dlhé 3-4 cm. Kúsky osolíme, okoreníme a zo všetkých strán osmahneme na rozohriatej masti.( Môžeme kombinovať masť s maslom v pomere 50:50, ja napríklad používam kvalitný slnečnicový olej.) K osmahnutému mäsu pridáme na drobno nakrájané cibule, poprášime múkou a ešte pár minút popražíme. Zalejeme pohárom ( 250 ml) smotany ( ja používam 12 % alebo na varenie), pridáme pyré alebo pretlak a dodusíme do mäkka. Podávame s varenými alebo pečenými zemiakmi. ( Ja používam bravčové mäso, lebo hovädzie sa dlhšie dusí a musím ho podlievať daľšou smotanou nakoľko tam nejde voda).

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 18. augusta 2010 o 22:33

A nemohlo by sa dusiť v troche vody, kým nezmäkne, potom ju len nechať vydusiť a pridať smotanu, možno by sa moc nelíšil od originálu, myslím, ten recept. Lebo to, že je tam iné mäso, tiež už nie je originál.A bolo by to aj tak dobré.

@zareaguj

Pekný komentár

alexdidi

alexdidi 19. augusta 2010 o 07:06

Určite je to dobré, takto pripravený Stroganoff, ibaže veľmi uteká od mojej predstavy na pravý Stroganoff...hlavne v mäse...používam len veľmi kvalitné hovädzie mäso, sviečkovú alebo roštenec a to dlho dusiť netreba...rôzne iné paprikáše z našich reštaurácii...kúsky kuracieho mäsa zaliate množstvom smotany zahustenej múkou(i keď je to chutné) by som určite nenazvala Stroganoff...a aj kuchárske knihy sú rôzne...

@zareaguj

Pekný komentár

andromeda

andromeda 19. augusta 2010 o 07:53

Dosť často Stroganoff nevarím, ale súhlasím s alexiddi patrí tam len kvalitné hovädzie mäso. Ak tam dáte bravčové, už by som povedala že je to len bravčové na smotane.

@zareaguj

Pekný komentár