Portugalská chlebová kaša s krevetami - açorda de camarão fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si suroviny. Ja som nemala dosť suchého chleba, tak som si pomohla suchými žemľovými kockami, ktoré v Rakúsku predávajú ako polotovar na prípravu knedlí. Cesnak pokrájame na plátky, chlebovíé kocky namočíme do studenej vody, koriandrovú vňať nastriháme na drobné kúsky, krevety rozmrazíme, ak treba vylúpneme z pancierikov (moje boli už vylúpané), pancieriky múžne uvariť v malom množstve vody a získame tým vývar, ak nemáme, použijeme buď domáci rybí vývar alebo obyčajnú vodu. Vajíčka rozbijeme a rozšľaháme.

   
2. 2

   Najskôr na rozohriatom olivovom oleji osmažíme krevety, smažíme ich dovtedy, kým nezružovejú a neskrútia sa do klbka. Hotové ich vyberieme z panvice a odložíme.

   
3. 3

   Na olej, kde sa pražili krevety pridáme na plátky nakrájaný cesnak

   
4. 4

   a keď zružovie, pridáme rozmočený chlieb aj s prípadnou vodou, ktorá zostala na dne nádoby. Miešame a podľa potreby pridáme rybí či krevetí vývar alebo vodu, spolu s 50 ml suchého bieleho vína. Kašu za stáleho miešania varíme 15 až 20 minút, kým nezíska do istej miery homogénnu kašovitú konzistenciu.

   
5. 5

   Do takmer uvarenej kaše pridáme usmažené krevety,

   
6. 6

   premiešame, pridáme rozšľahané vajcia,

   
7. 7

   za stáleho miešania na miernom ohni varíme, kým trošku nezhustne a vajcia nie sú dokonale uvarené. Napokon pridáme postrihanú koriandrovú vňať, prisolímem pridáme čerstvo zomleté čierne korenie, dôkladne premiešame a necháme chvíľku odstáť.

   
8. 8

   Podávame v nádobe, v ktorej sa açorda pripravovala, ozdobené čiernymi olivami. Açordu bez kreviet zvyknú v súčasnosti v Portugalsku podávať ako prílohu napríklad ku grilovaným či praženým sardinkám, ktorých sezána sa ešte neskončila. S prídavkom kreviet či rybieho mäsa je acorda plnohodnotným a výdatným hlavným jedlom, ku ktorému sa najlepšie hodí suché biele víno, napríklad Joao Pires.