Pomarančová kačka

Name: Pomarančová kačka
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: kačka mladá, 1,5 kg; olej olivový, 120 ml; pomaranč, 3 ks; cibuľa, 1 ks; šalvia, 3 lístky; cukor, 1 KL; víno biele prírodné, 125 ml; bujón, 1 kocka; soľ; korenie čierne mleté

redakcia, 21. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

20 minút
príprava

60-120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	kačka mladá
120 ml	olej olivový
3 ks	pomaranč
1 ks	cibuľa
3 lístky	šalvia
1 KL	cukor
125 ml	víno biele prírodné
1 kocka	bujón
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Kačku umyjeme a osušíme. Ak máme drobky, dáme si bokom pečienku a srdce. Odsekneme nôžky, konce krídel a biskupa. Kačku rozdelíme na neveľké diely. Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno, pomaranče olúpeme a rozdelíme na diely, odstránime bielu kôru a jadierka. Kôru z pomaranča opláchneme a nakrájame nadrobno.
2
Do pekáča vložíme kúsky kačky vrátane vnútorností, pridáme cibuľu, šalviové lístky a pomarančovú kôru. Zalejeme olejom, osolíme a okoreníme. Na stredne silnom plameni pečieme dohneda, potom všetko zalejeme vínom a dusíme, kým sa víno nevyparí. Potom podlejeme pohárom vývaru z bujónovej kocky, prikryjeme a dusíme hodinu.
3
Kúsky mäsa vyberieme a necháme v teple. Zvyšnú šťavu precedíme cez sitko a prelejeme späť do pekáča, pridáme cukor a diely pomaranča. Uvedieme do varu a horúcou šťavou zalejeme kačacie mäso.