Pomaly pečená bravčová panenka a dubákové rizotto fotorecept
Túro úpravu bravčovej panenky som sa naučila na jednom príjemnom kuchárskom kurze od šéfkuchára Branislava Križana.
porcie
príprava
na 80 °C
Postup
-
1
Bravčovú panenku osolíme a okoreníme. Vložíme do nádoby, prelejeme olejom a v chladničke marinujeme. Po 24 hodinách vyberieme, vložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 45-60 minút (podľa veľkosti panenky).
-
2
Očistíme si šalotku a cesnak. Šalotku nakrájame nadrobno, cesnak na plátky. Parmezán nastrúhame na najmenšom strúhadle. Urobíme si vývar.
-
3
Na troche masla pražíme plátky cesnaku a rozmarín, približne 2 minúty.
-
4
Pridáme dubáky, jemne osolíme, zalejeme 0,5 dcl vína a 15 minút dusíme.
-
5
Na rizoto si na troche masla do sklovita opražíme šalotku, pridáme ryžu, chvíľu opekáme a zalejeme 2 dcl vína.
-
6
Keď sa víno vstrebe, postupne pridávame po naberačke vývar. Ďalšiu naberačku vývaru pridáme vždy až keď sa tá predchádzajúca vstrebe. Ryža je hotová približne za 16-20 minút.
-
7
Do rizotta pridáme dubáky a premiešame. Potom pridáme kúsok masla, nastrúhaný parmezán, znova premiešame a rizotto je hotové.
-
8
Upečenú bravčovú panenku nakrájame na tenké plátky a podávame s dubákovým rizottom.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
-
Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov -
Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
-
Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
-
TV Varecha: Čokoládové rožteky
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
Risotto ai porcini je skvelá voľba
môj pracovný priestor pre varenie je viac menej rovnaký ako máš na obr. 2 (asi 50x50cm)
ale veď dobre sa dá variť aj na malom priestore.
keď budem mať ja väčšiu kuchyňu, asi sa zbláznim :)
musela som sa zasmiať na tej mini kuchynke, ja som dvadsať rokov varila doslova v pidi kuchynke, bola to len taká chodba po jednej strane linka, za chrbtom police a fungovať tam mohol len jeden človek a predsa sme sa tam pomestili a aj deti mi od mala pomáhali.... a s tým zvykaním máš pravdu, teraz mám takú normálnu kuchyňu, dokonca z balkónom ale dlho som si nemohla zvyknúť na prebytok priestoru :-)
ale, ako je jasné z tvojho receptu, skvelé jedlo sa dá uvariť všade :-)